 |
Nguồn : facebook.com/LienMinhNhaCungCapThucPham |
Những mẹo lựa chọn cá tươi ngon đúng cách
Để chọn cá tươi, ngon đầu tiên đó là dựa vào mắt cá. Cá tươi mắt cá sẽ lồi và trong suốt, giác mạc đàn hồi. Còn cá ươn thì lõm vào trong hốc mắt, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo hoặc rách nát.
Cá tươi có hậu môn (trôn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì có hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
Ngoài ra, người tiêu dùng cần nhận dạng dựa vào mang cá. Nếu cá còn tươi, mang cá sẽ có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Còn cá ươn, mang cá sẽ có màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt và có mùi hôi.
Vảy cá cũng là 1 trong những cách chọn cá tươi đơn giản. Với cá tươi, vảy cá có màu óng ánh, vảy bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn với cái ươn thì vảy cá mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.
Chúng ta nhìn vào miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn thì ngược lại.
Trên đây là 1 số cách hướng dẫn chọn cá tươi, ngon đơn giản. Người tiêu dùng cũng cần lưu ý khi mua cá nên chọn những con còn đang bơi lội, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận, lựa chọn kỹ càng tránh cảnh “tiền mất tật mang”.
Cá tươi có hậu môn (trôn) thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì có hậu môn màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
Ngoài ra, người tiêu dùng cần nhận dạng dựa vào mang cá. Nếu cá còn tươi, mang cá sẽ có màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi. Còn cá ươn, mang cá sẽ có màu xám, không dính chặt với hoa khế, có nhớt và có mùi hôi.
Vảy cá cũng là 1 trong những cách chọn cá tươi đơn giản. Với cá tươi, vảy cá có màu óng ánh, vảy bám chặt với thân cá, không có niêm dịch, không có mùi hôi. Còn với cái ươn thì vảy cá mờ, không sáng óng ánh, dễ tróc khỏi thân cá, có mùi.
Chúng ta nhìn vào miệng cá tươi ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở. Thịt cá tươi rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá. Còn cá ươn thì ngược lại.
Trên đây là 1 số cách hướng dẫn chọn cá tươi, ngon đơn giản. Người tiêu dùng cũng cần lưu ý khi mua cá nên chọn những con còn đang bơi lội, nếu mua cá chết thì phải hết sức cẩn thận, lựa chọn kỹ càng tránh cảnh “tiền mất tật mang”.
Đặc sản cá tép dầu sông Đà
Cá tép dầu sông Đà không còn quá xa lạ với đồng bào dân tộc Thái Sơn La (huyện Quỳnh Nhai). Khi hồ thủy điện Sơn La xuất hiện thì cá tép dầu lại dồi dào hơn bao giờ hết.
Cá tép dầu khô ở lòng hồ thủy điện Sơn La được ví như cá chỉ vàng của vùng biển khơi mênh mông sóng nước.
Cá tép dầu khô ở lòng hồ thủy điện Sơn La được ví như cá chỉ vàng của vùng biển khơi mênh mông sóng nước.
Tuy nhiên người dân nơi đây đã chế biến cá tép dầu thành món cá tép dầu khô thơm ngon, được ví như cá chỉ vàng quen thuộc mà chúng ta thường ăn. Để chế biến cá tép dầu đòi hỏi phải khéo léo, kiên trì, tỉ mỉ, vì con cá rất nhỏ. Và chủ yếu vẫn là chế biến thủ công. Cá sau khi mổ và làm sạch sẽ được ướp gia vị đặc trưng của đồng bào Thái.
Thời gian phơi khô cá kéo dài từ 3-4 ngày, tùy thuộc vào thời tiết và nhiệt độ ngoài trời.
Cá khô có thể nướng cồn hoặc rán qua chảo mỡ nóng là ta có thể ăn được. Dùng để uống bia thi cá chỉ vàng cũng phải chạy xa :) . Cách chế biến thủ công, không sử dụng hóa chất độc hại nên sản phẩm rất được khác du lịch ưa chuộng.
Hiện nay, cá tép dầu khô không chỉ được tiêu thụ ở các chợ của huyện mà còn được tiêu thụ ở các tỉnh miền xuôi, bước đầu thu được tín hiệu đáng mừng, được người tiêu dùng ưa chuộng.
Các hộ kinh doanh đã tiến hành phân phối và bán lẻ sản phẩm cá tép dầu cho nhiều tỉnh khu vực phía Bắc với số lượng lớn, mang lại nguồn thu đáng kể, tạo việc làm, thu nhập ổn định cho người dân.
Thời gian phơi khô cá kéo dài từ 3-4 ngày, tùy thuộc vào thời tiết và nhiệt độ ngoài trời.
Cá khô có thể nướng cồn hoặc rán qua chảo mỡ nóng là ta có thể ăn được. Dùng để uống bia thi cá chỉ vàng cũng phải chạy xa :) . Cách chế biến thủ công, không sử dụng hóa chất độc hại nên sản phẩm rất được khác du lịch ưa chuộng.
Hiện nay, cá tép dầu khô không chỉ được tiêu thụ ở các chợ của huyện mà còn được tiêu thụ ở các tỉnh miền xuôi, bước đầu thu được tín hiệu đáng mừng, được người tiêu dùng ưa chuộng.
Các hộ kinh doanh đã tiến hành phân phối và bán lẻ sản phẩm cá tép dầu cho nhiều tỉnh khu vực phía Bắc với số lượng lớn, mang lại nguồn thu đáng kể, tạo việc làm, thu nhập ổn định cho người dân.
Các loại cá sông Đà
Sông Đà là con sông lớn vời nguồn tài nguyên cá rất phong phú, để cung cấp các lại cá sông Đà thường xuyên và nổi tiếng thì có các loại ca song Da như cá Chiên, cá Chạch chấu, cá Chình hoa, cá Diêu hồng, cá Tầm, cá Rô phi, cá Ngạnh, cá Trắm đen, Cá chép , cá ngần ...
Để biết chi tiết các loại ca song Da, mình xin giới thiệu cụ thể đến quý vị các loại cá phổ biến tạo nên thương hiệu cá sông Đà đó là :
Cá Chép sông đà: khối lượng từ 2-8kg, không chỉ to,nhiều thịt mà chất lượng thịt cũng hoàn toàn khác biệt với cá chép nuôi thả,cá cực chắc,thơm ngon khó cưỡng. Có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như lẩu, cá chép om dưa.
Cá Chiên sông Đà: khối lượng 1-2kg. Cá Chiên nổi bật có đôi mắt giống loài bò sát hơn là cá. Cá Chiên có lớp da dày, giống như da lợn thì đúng hơn. Tương đối dày, và có 1 lớp mỡ mỏng giữa da và thịt. Đôi hàm răng lởm chởm cực kì sắc. Phần đầu rất to, và cứng. Nhiều người còn gọi cá Chiên là “Cá Gỗ”, vì chúng ít khi di chuyển, không chạy thục mạng như các loài cá có vảy khác. Mà thường nằm im trong hang, đến đêm tối mới mò đi kiếm ăn. Thịt Cá Chiên rất đặc biệt, màu vàng, toàn bộ thân mình không có xương dăm. Chỉ có xương sống chạy dài từ đầu đến đuôi cá. Thịt rắn chắc, càng to càng chắc.
Cá Trắm đen sông Đà: khối lượng 3-12kg, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức. Trong những loài cá được xem là phương thuốc quý của các gia đình thì cá trắm đen được coi là thượng phẩm của các loại cá nước ngọt.
Cá Lăng đen sông Đà: khối lượng từ 2-5kg.Thịt cá lăng đen không chỉ thơm ngon mà còn là một vị thuốc Đông y tốt cho sức khỏe người sử dụng. Hơn nữa, thịt cá ít xương dăm nên rất thích hợp để nấu các món ăn ngon cho trẻ nhỏ, người già.
Cá Lăng vàng sông Đà: khối lượng từ 2-5kg. Cá lăng vàng, có lớp da óng ánh phớt vàng sang trọng, thịt thơm ngọt, săn chắc và vị béo ngậy đặc trưng của loài cá da trơn làm người thưởng thức say mê.
Cá Lăng đuôi đỏ sông Đà: khối lượng từ 1,5-5kg. Cá Lăng là loại cá sông Đà đặc sản cao cấp, với hương vị thơm ngon bổ dưỡng. Cá lăng nổi tiếng là một lại cá giàu chất dinh dưỡng, cung cấp cho con người nhiều lại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, phốt pho và một lượng lớn DHA rất có ích cho não bộ con người.
Cá Tầm sông Đà: kích thước 2-4kg. Với phái đẹp và các bà mẹ đang mang thai, cá tầm được coi là nguồn cung cấp DHA tự nhiên. Sụn cá chứa nhiều collagen, vitamin A, Omega 6, Omega 3,... giúp trẻ hóa làn da, chống rụng tóc, săn móng tay 1 cách tự nhiên.
Cá Chạch Chấu sông Đà: là loài cá nước ngọt, da trơn bóng, thân màu xanh đậm hoặc đen xám, trên thân có nhiều đốm vàng hình tròn hoặc bầu dục. Cá chạch tươi sống, càng lớn thịt càng nhiều và ngon.
Cá ngần sông Đà : cá rất trắng, không xương, ruột bé như sợi chỉ và cũng trắng ngần, thịt dai nấu không nát, ăn rất ngọt.
Xin giới thiệu CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB cung cấp các loại cá sông Đà tiêu chuẩn VietGAP quý khách có nhu cầu mua cá sông Đà xin liên hệ đến với chúng tôi website casongda.vn
Xin giới thiệu CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB cung cấp các loại cá sông Đà tiêu chuẩn VietGAP quý khách có nhu cầu mua cá sông Đà xin liên hệ đến với chúng tôi website casongda.vn
Giá trị dinh dưỡng của ba ba sông Đà
Giá trị dinh dưỡng của ba ba sông Đà là rất cao, thịt ba ba có chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Thậm chí là có nhiều tác dụng chữa bệnh. Đây vừa là món ăn vừa là bài thuốc cổ truyền chữa trị nhiều loại bệnh trong dân gian.
Ba ba có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt ba ba có chứa protid, lipid, carbohydrate, Ca, Iod, Fe, vitamin B1, vitamin B2, nicotinic acid, 13 đơn vị quốc tế vitamin A…Ngoài ra, còn có chứa các chất khác như keo động vật, keratin (chất sừng), vitamin D…Mai ba ba có chứa keratin, chất đạm, vitamin D và iod.
Giá trị dinh dưỡng của ba ba rất cao nên chúng có nhiều tác dụng trong y học. Từ xa xưa, đây đã được coi là thực phẩm bổ dưỡng dành cho giới quý tộc, nhà giàu. Tác dụng của ba ba được tính ở từng bộ phận:
+ Thịt ba ba : có vị ngọt, tính bình có tác dụng bổ huyết, kháng ung, trị nóng trong, giải nhiệt. Chúng được dùng làm thực phẩm bồi bổ cho người lao phổi, rong huyết, băng huyết, sốt rét dài ngày, viêm gan, đái đường viêm thận… Đặc biệt, ba ba là thực phẩm chữa bệnh yếu sinh lý ở nam giới. Ăn thịt ba ba có tác dụng tráng dương bổ thận, rất tốt cho đàn ông.
+ Mai ba ba ba : cũng có vị ngọt và tính bình. Chúng có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về nóng trong, đau nhức xương khớp, tiêu sưng hạ huyết, chữa sỏi tiết niệu…
+ Đầu ba ba : thường được phơi khô, tán bột dùng làm thuốc chữa cam sài ở trẻ nhỏ, chữa sa tử cung ở phụ nữ sau sinh, quy đầu lở loét…
+ Máu ba ba : được cho là có thể chứa các bệnh về xương khớp, sốt rét, cam sài ở trẻ nhỏ. Chúng còn được dùng làm thực phẩm phục hồi sức khỏe cho người sau khi ốm dậy. Chữa bệnh đái tháo đường, tim mạch, hen suyễn, các bệnh về đường ruột…
Ngoài ra, ma ba ba sông Đà có tác dụng chữa mụn nhọt, lở loét, bệnh trĩ… Trứng ba ba có tác dụng chữa kiết lỵ…, mật ba ba có tác dụng chữa chứng bĩ khối ổ bụng, báng tích trĩ ngoại…
Ba ba có giá trị dinh dưỡng rất cao. Thịt ba ba có chứa protid, lipid, carbohydrate, Ca, Iod, Fe, vitamin B1, vitamin B2, nicotinic acid, 13 đơn vị quốc tế vitamin A…Ngoài ra, còn có chứa các chất khác như keo động vật, keratin (chất sừng), vitamin D…Mai ba ba có chứa keratin, chất đạm, vitamin D và iod.
Giá trị dinh dưỡng của ba ba rất cao nên chúng có nhiều tác dụng trong y học. Từ xa xưa, đây đã được coi là thực phẩm bổ dưỡng dành cho giới quý tộc, nhà giàu. Tác dụng của ba ba được tính ở từng bộ phận:
+ Thịt ba ba : có vị ngọt, tính bình có tác dụng bổ huyết, kháng ung, trị nóng trong, giải nhiệt. Chúng được dùng làm thực phẩm bồi bổ cho người lao phổi, rong huyết, băng huyết, sốt rét dài ngày, viêm gan, đái đường viêm thận… Đặc biệt, ba ba là thực phẩm chữa bệnh yếu sinh lý ở nam giới. Ăn thịt ba ba có tác dụng tráng dương bổ thận, rất tốt cho đàn ông.
+ Mai ba ba ba : cũng có vị ngọt và tính bình. Chúng có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh về nóng trong, đau nhức xương khớp, tiêu sưng hạ huyết, chữa sỏi tiết niệu…
+ Đầu ba ba : thường được phơi khô, tán bột dùng làm thuốc chữa cam sài ở trẻ nhỏ, chữa sa tử cung ở phụ nữ sau sinh, quy đầu lở loét…
+ Máu ba ba : được cho là có thể chứa các bệnh về xương khớp, sốt rét, cam sài ở trẻ nhỏ. Chúng còn được dùng làm thực phẩm phục hồi sức khỏe cho người sau khi ốm dậy. Chữa bệnh đái tháo đường, tim mạch, hen suyễn, các bệnh về đường ruột…
Ngoài ra, ma ba ba sông Đà có tác dụng chữa mụn nhọt, lở loét, bệnh trĩ… Trứng ba ba có tác dụng chữa kiết lỵ…, mật ba ba có tác dụng chữa chứng bĩ khối ổ bụng, báng tích trĩ ngoại…
Mẹo phân biệt nhanh cá lăng và cá trê lai đơn giản đến không ngờ
Khi ra chợ, bạn không muốn bị nhầm lẫn khi mua hai loại cá này có thể học cách phân biệt đơn giản được cô chủ cửa hàng thực phẩm sạch mách ngay dưới đây.
Cá lăng và cá trê lai đều là các dòng cá da trơn có thân hình tròn, đầu bẹt, có 4 râu và cùng sống trong môi trường đầm lầy tại các khu vực ven sông và trong các ao đất bùn. Chính vì những điểm giống nhau này mà nhiều bà nội trợ thường khó phân biệt cá lăng và cá trê lai.
Tuy nhiên, giá cá lăng trên thị trường sẽ dao động từ 120 - 700.000 đồng/kg tùy dòng cá lăng. Trong khi đó, giá bán của cá trê lai lại thấp hơn rất nhiều chỉ từ 20 - 50.000 đồng/kg.
Và để không bị đánh lừa mất tiền oan, bạn có thể học ngay những cách phân biệt hữu ích từ hướng dẫn của chị Hoàng Hà (chủ cửa hàng thực phẩm sạch) tại Hà Nội dưới đây là có thể tự mình phát hiện ra loại cá chính xác mỗi khi đi chợ.
Đặc điểm giống nhau:
Theo chị Hà thì cá lăng và cá trê lai đều có hình dáng bên ngoài tương đối giống nhau. Chúng đều có thân hình tròn, đầu bẹt, có 4 râu, màu đen sẫm. Tuy nhiên, độ dày của da và kích thước hai loại cá này có sự khác nhau hoàn toàn. Bạn có thể phân biệt nhanh qua những đặc điểm sau đây.
Đặc điểm khác nhau:
- Độ dày của da
Cá lăng: Da mỏng, trơn và mướt.
Cá trê lai: Da dày, thô bì.
- Kích thước của cá:
Là cá nuôi lồng trên sông Đà, thức ăn chủ yếu là cá con và sinh vật phù du, thi thoảng có con cá được đánh bắt tự nhiên nên kích thước vừa phải, không lớn.
Là loại cá ăn tạp, lớn như thổi, thường là cá Trung Quốc đưa về hoặc cá nuôi bằng thức ăn công nghiệp.
- Thịt cá:
Cá lăng thì dù béo đến mấy mỡ cá cũng trắng, thịt màu sáng. Nếu là con cá tươi thì khi thái thành miếng, thớ thịt còn giật giật và có màu lấp lánh như màu của ngọc trai.
Màu thịt hơi sẫm, vì ăn tạp nên thường rất béo. Cá trê lai nếu được nuôi bằng thức ăn công nghiệp sẽ có rất nhiều mỡ xen lẫn các thớ thịt, mỡ màu vàng ươm.
Chị Hoàng Hà chia sẻ: "Cách phân biệt nhanh nhất cá lăng và cá trê lai chính là nhìn vào thịt cá. Ai đã từng nhìn miếng thịt cá lăng xịn thì nhìn miếng thịt cá trê lai sẽ nhận ngay ra sự khác biệt. Tuy nhiên, nếu đã tẩm ướp (riềng, mẻ, mắm tôm) vào rồi thì rất khó có thể phân biệt được.
Chính vì thế, ở nhiều chợ mới dễ dàng thấy bán cá lăng miếng rất to và ngon được tẩm ướp rồi với giá rẻ chỉ từ 145 - 150.000 đồng/kg như vậy".
Theo Phụ nữ Việt Nam
Cá lăng và cá trê lai đều là các dòng cá da trơn có thân hình tròn, đầu bẹt, có 4 râu và cùng sống trong môi trường đầm lầy tại các khu vực ven sông và trong các ao đất bùn. Chính vì những điểm giống nhau này mà nhiều bà nội trợ thường khó phân biệt cá lăng và cá trê lai.
Tuy nhiên, giá cá lăng trên thị trường sẽ dao động từ 120 - 700.000 đồng/kg tùy dòng cá lăng. Trong khi đó, giá bán của cá trê lai lại thấp hơn rất nhiều chỉ từ 20 - 50.000 đồng/kg.
Và để không bị đánh lừa mất tiền oan, bạn có thể học ngay những cách phân biệt hữu ích từ hướng dẫn của chị Hoàng Hà (chủ cửa hàng thực phẩm sạch) tại Hà Nội dưới đây là có thể tự mình phát hiện ra loại cá chính xác mỗi khi đi chợ.
Đặc điểm giống nhau:
Theo chị Hà thì cá lăng và cá trê lai đều có hình dáng bên ngoài tương đối giống nhau. Chúng đều có thân hình tròn, đầu bẹt, có 4 râu, màu đen sẫm. Tuy nhiên, độ dày của da và kích thước hai loại cá này có sự khác nhau hoàn toàn. Bạn có thể phân biệt nhanh qua những đặc điểm sau đây.
Đặc điểm khác nhau:
- Độ dày của da
Cá lăng: Da mỏng, trơn và mướt.
Cá trê lai: Da dày, thô bì.
- Kích thước của cá:
Là cá nuôi lồng trên sông Đà, thức ăn chủ yếu là cá con và sinh vật phù du, thi thoảng có con cá được đánh bắt tự nhiên nên kích thước vừa phải, không lớn.
Là loại cá ăn tạp, lớn như thổi, thường là cá Trung Quốc đưa về hoặc cá nuôi bằng thức ăn công nghiệp.
- Thịt cá:
Cá lăng thì dù béo đến mấy mỡ cá cũng trắng, thịt màu sáng. Nếu là con cá tươi thì khi thái thành miếng, thớ thịt còn giật giật và có màu lấp lánh như màu của ngọc trai.
Màu thịt hơi sẫm, vì ăn tạp nên thường rất béo. Cá trê lai nếu được nuôi bằng thức ăn công nghiệp sẽ có rất nhiều mỡ xen lẫn các thớ thịt, mỡ màu vàng ươm.
Chị Hoàng Hà chia sẻ: "Cách phân biệt nhanh nhất cá lăng và cá trê lai chính là nhìn vào thịt cá. Ai đã từng nhìn miếng thịt cá lăng xịn thì nhìn miếng thịt cá trê lai sẽ nhận ngay ra sự khác biệt. Tuy nhiên, nếu đã tẩm ướp (riềng, mẻ, mắm tôm) vào rồi thì rất khó có thể phân biệt được.
Chính vì thế, ở nhiều chợ mới dễ dàng thấy bán cá lăng miếng rất to và ngon được tẩm ướp rồi với giá rẻ chỉ từ 145 - 150.000 đồng/kg như vậy".
Theo Phụ nữ Việt Nam
Cung cấp Cá sông Đà giống các loại
Cung cấp các loại cá giống nước ngọt, cá sạch sông đà thương phẩm như : cá chép, cá trôi, cá rô phi, cá Lăng, cá Chiên, cá Trắm, cá nheo ... giá sỉ với mọi số lượng .
- 100% nuôi sông, sử dụng nguồn thức ăn hoàn toàn tự nhiên.
- Con giống khỏe mạnh, da sáng bóng, trơn, tươi; đồng đều về kích cỡ, sinh trưởng tốt.
- Cá thịt thơm, ngon, chắc chắn.
- Vận chuyển tận nơi, nhanh chóng
- Tư vấn nhiệt tình, chu đáo.
Công ty có đa dạng về giống loài cá, cam kết :
- 100% nuôi sông, sử dụng nguồn thức ăn hoàn toàn tự nhiên.
- Con giống khỏe mạnh, da sáng bóng, trơn, tươi; đồng đều về kích cỡ, sinh trưởng tốt.
- Cá thịt thơm, ngon, chắc chắn.
- Vận chuyển tận nơi, nhanh chóng
- Tư vấn nhiệt tình, chu đáo.
Với công nghệ nuôi thương phẩm đã được chuyển giao cho nhiều địa điểm, tỉnh thành nuôi thành công.
Liên hệ : CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB
Địa chỉ: 177 Trần Hưng Đạo - TP. Hòa Bình
Kho: Số 19, đường Tôn Thất Thuyết, phường Đồng Tiến, tp Hòa Bình
Trang trại: Xóm Vôi, xã Thái Thịnh, tp Hòa Bình
Hotline : 0911.122.155 - 0976.478.999 - 0988.2524.88
Email: toannv1986@gmail.com - Website : www.casongda.vn
Liên hệ : CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB
Địa chỉ: 177 Trần Hưng Đạo - TP. Hòa Bình
Kho: Số 19, đường Tôn Thất Thuyết, phường Đồng Tiến, tp Hòa Bình
Trang trại: Xóm Vôi, xã Thái Thịnh, tp Hòa Bình
Hotline : 0911.122.155 - 0976.478.999 - 0988.2524.88
Email: toannv1986@gmail.com - Website : www.casongda.vn
Cá sạch sông Đà
Với diện tích mặt nước tự nhiên trên lòng hồ thủy điện Hòa Bình sạch nhất Việt Nam, việc nuôi cá sông Đà tại đây đạt chuẩn góp phần tạo nên thương hiệu cá sạch sông Đà.
Với thương hiệu ca song Da bởi được nuôi dưỡng và phát triển ở vùng hồ đặc thù, lưu vực lớn tập hợp trên một trăm loài cá, là vùng nước sạch chưa bị tàn phá bởi ô nhiễm môi trường.
Tận dụng tiềm năng vùng lòng hồ sông Đà, tỉnh đang triển khai thực hiện một số giải pháp phát triển và bảo vệ nguồn lợi thủy sản bền vững, hỗ trợ người dân, các tổ chức, cá nhân phát triển nghề cá, trong đó sẽ thực hiện xây dựng sản phẩm thương hiệu một số loài cá sông Đà đặc trưng như cá chiên, cá lăng, cá quất... gắn với phát triển du lịch tạo điều kiện cải thiện đời sống bà con vùng hồ Hòa Bình.
Thực hiện quy trình sản xuất sạch theo tiêu chuẩn VietGap đã tạo ra sản phẩm cá an toàn đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, cá truy xuất được nguồn gốc, đồng thời quảng bá thương hiệu cá sạch sông Đà của tỉnh.
Công ty Thủy hải sản Hải Đăng HB đang áp dụng nghiêm túc các quy trình nuôi cá sạch từ khâu chọn giống, phòng bệnh, chăm sóc, sử dụng thức ăn cho cá bảo đảm các sản phẩm cá an toàn cho người sử dụng.
Khu vực sông Đà có 13 loài các nuôi có vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế của nhân dân gồm: trắm, trôi, rô phi, trê lai, mè hòa, chày mắt đỏ, chiên, măng, tầm Siberi, hồi vân. Cá sông Đà là nguồn thức ăn ngon, dễ kiếm được chế biến thành các món ăn phổ thông, trở thành nét văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc như gỏi, mắm, cá khô .
Với sứ mệnh đem những con cá tươi ngon nhất, nuôi tự nhiên trên sông Đà tới tay người dân Việt từ những con giống đạt chuẩn, cùng với phương pháp nuôi khoa học để những con cá phát triển 1 cách tự nhiên CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB tự hào là đơn vị cung cấp cá sông Đà hàng đầu Việt Nam.
Với thương hiệu ca song Da bởi được nuôi dưỡng và phát triển ở vùng hồ đặc thù, lưu vực lớn tập hợp trên một trăm loài cá, là vùng nước sạch chưa bị tàn phá bởi ô nhiễm môi trường.
Tận dụng tiềm năng vùng lòng hồ sông Đà, tỉnh đang triển khai thực hiện một số giải pháp phát triển và bảo vệ nguồn lợi thủy sản bền vững, hỗ trợ người dân, các tổ chức, cá nhân phát triển nghề cá, trong đó sẽ thực hiện xây dựng sản phẩm thương hiệu một số loài cá sông Đà đặc trưng như cá chiên, cá lăng, cá quất... gắn với phát triển du lịch tạo điều kiện cải thiện đời sống bà con vùng hồ Hòa Bình.
Thực hiện quy trình sản xuất sạch theo tiêu chuẩn VietGap đã tạo ra sản phẩm cá an toàn đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, cá truy xuất được nguồn gốc, đồng thời quảng bá thương hiệu cá sạch sông Đà của tỉnh.
Công ty Thủy hải sản Hải Đăng HB đang áp dụng nghiêm túc các quy trình nuôi cá sạch từ khâu chọn giống, phòng bệnh, chăm sóc, sử dụng thức ăn cho cá bảo đảm các sản phẩm cá an toàn cho người sử dụng.
Khu vực sông Đà có 13 loài các nuôi có vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế của nhân dân gồm: trắm, trôi, rô phi, trê lai, mè hòa, chày mắt đỏ, chiên, măng, tầm Siberi, hồi vân. Cá sông Đà là nguồn thức ăn ngon, dễ kiếm được chế biến thành các món ăn phổ thông, trở thành nét văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc như gỏi, mắm, cá khô .
Với sứ mệnh đem những con cá tươi ngon nhất, nuôi tự nhiên trên sông Đà tới tay người dân Việt từ những con giống đạt chuẩn, cùng với phương pháp nuôi khoa học để những con cá phát triển 1 cách tự nhiên CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB tự hào là đơn vị cung cấp cá sông Đà hàng đầu Việt Nam.
Bí quyết nuôi cá lồng đạt chuẩn VietGAP
Nuôi cá lồng trên lòng hồ sông Đà được nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp làm giàu, có không ít hộ gia đình đang duy trì mô hình kinh tế hiệu quả này.
Tuy nhiên, để có được tầm cỡ, quy mô bài bản như cơ ngơi nuôi cá lồng của gia đình anh Nguyễn Văn Toản, phường Đồng Tiến (TP Hòa Bình) tại xóm Tháu, phường Thái Bình (TP Hòa Bình) thì chưa nhiều người làm được. Với tâm huyết của mình, chàng thanh niên sinh năm 1986 đang thành công với việc đưa sản phẩm cá lồng tiêu chuẩn VietGAP đến người tiêu dùng.
Từ năm 2010, anh Toản nuôi thí điểm 7-10 lồng cá giống, rồi san dần số lượng ra 14 - 28 lồng. Đến nay, Công ty TNHH thủy hải sản Hải Đăng HB của gia đình anh đã nhân rộng lên đến 170 lồng, chủ yếu là các loại cá: lăng, trắm đen, cá tầm... Được nuôi theo quy trình tiêu chuẩn VietGAP đảm bảo chất lượng nên sản phẩm của công ty được thị trường ưa chuộng.
Anh Toản chia sẻ: "Việc nuôi cá lồng trên lòng hồ sông Đà có nhiều thuận lợi về điều kiện tự nhiên như thời tiết, khí hậu, nhất là về nguồn nước trong, sạch, hàm lượng oxy, PH trong nước đạt tiêu chuẩn. Nguồn nước không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài tác động nên cá tinh sạch, thịt cá thơm ngon, đặc biệt là không bị tồn dư kim loại trong cá. Đây chính là điểm mấu chốt tạo nên thương hiệu cá sông Đà của địa phương”.
Để đảm bảo tiêu chuẩn VietGAP, các giống cá được anh Toản chọn về từ Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 1 tại tỉnh Bắc Ninh mỗi lần khoảng 5 vạn con, ương trong ao từ 3 - 4 tháng, khi đạt mức 200 - 300 con/kg thả cá vào lồng. Cá nuôi trong lồng 1 năm, đạt từ 1 - 1,2 kg/con tiếp tục san số lượng ra 1.000 - 1.200 con/lồng. Lồng bé diện tích 36 m2, lồng to 48 m2, đều có độ sâu 3m. Vấn đề thức ăn cho cá được đáp ứng theo từng chu trình phát triển. Giai đoạn cá đạt từ 0,5 - 1 kg sử dụng cám, khi cá trên 1 kg sử dụng cá tép dầu tự nhiên được thu mua từ người dân đánh bắt làm thức ăn. Từ khi nuôi đến khi xuất bán thương phẩm khoảng 2 năm trở lên, cá đạt trên dưới 5 kg. Ngoài nguồn thức ăn chính, cá nuôi được bổ sung vitamin và khoáng chất, sử dụng tỏi xay trộn với cám cho cá ăn để tăng sức đề kháng.
Anh Nguyễn Văn Toản (bên phải) giám sát quy trình kỹ thuật trước khi xuất bán cá thương phẩm.
Chia sẻ về những lưu ý khi nuôi cá lồng, anh Toản cho biết: "Quá trình nuôi cá, tôi tuyệt đối không sử dụng các chất cấm được Nhà nước quy định và kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn giống ở những địa chỉ uy tín. Thức ăn cho cá phải đảm bảo về chất lượng, bảo quản tại nơi cao, khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc. Các lồng cá được vệ sinh lưới thường xuyên 1 lần/tháng. Như vậy, đảm bảo môi trường sống và chế độ dinh dưỡng cho cá phát triển tốt, hạn chế được tối đa rủi ro không đáng có”.
Trước khi xuất bán, nguồn thức ăn và cá thương phẩm được lấy mẫu gửi đến Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia để test chất lượng, nếu đạt yêu cầu về các chỉ số được chuyển về kho trung chuyển tại trụ sở công ty. Để an toàn trong khi vận chuyển, tránh tình trạng cá chết dọc đường, số cá đạt tiêu chuẩn xuất bán sẽ cho nhịn ăn từ 3 - 5 ngày rồi xuất ra thị trường. Địa phương thu mua sản phẩm của công ty chủ yếu ở các tỉnh, thành phố phía Bắc như: Hà Nội, Phú Thọ, Bắc Ninh, Hà Nam... Giá bán lẻ dao động từ 150.000 - 250.000 đồng/kg, bán buôn từ 120.000 - 210.000 đồng/kg. Sản phẩm được bán chủ yếu cho các nhà hàng, nhất là các nhà hàng chuyên về đặc sản cá, các siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch. Nhờ đó, mỗi năm công ty xuất bán được khoảng 300 tấn, thu lãi từ 1 - 2 tỷ đồng/năm.
Dự kiến đến năm 2022, anh Toản gia tăng số lượng lồng lên 250 lồng, trong năm 2020 phấn đấu đưa sản phẩm cá lồng của công ty trở thành sản phẩm OCOP, đặc trưng của địa phương. Đồng thời, mở thêm kho trung chuyển trên địa bàn Hà Nội để giới thiệu đến các thị trường trên toàn quốc.
Tuy nhiên, để có được tầm cỡ, quy mô bài bản như cơ ngơi nuôi cá lồng của gia đình anh Nguyễn Văn Toản, phường Đồng Tiến (TP Hòa Bình) tại xóm Tháu, phường Thái Bình (TP Hòa Bình) thì chưa nhiều người làm được. Với tâm huyết của mình, chàng thanh niên sinh năm 1986 đang thành công với việc đưa sản phẩm cá lồng tiêu chuẩn VietGAP đến người tiêu dùng.
Từ năm 2010, anh Toản nuôi thí điểm 7-10 lồng cá giống, rồi san dần số lượng ra 14 - 28 lồng. Đến nay, Công ty TNHH thủy hải sản Hải Đăng HB của gia đình anh đã nhân rộng lên đến 170 lồng, chủ yếu là các loại cá: lăng, trắm đen, cá tầm... Được nuôi theo quy trình tiêu chuẩn VietGAP đảm bảo chất lượng nên sản phẩm của công ty được thị trường ưa chuộng.
Anh Toản chia sẻ: "Việc nuôi cá lồng trên lòng hồ sông Đà có nhiều thuận lợi về điều kiện tự nhiên như thời tiết, khí hậu, nhất là về nguồn nước trong, sạch, hàm lượng oxy, PH trong nước đạt tiêu chuẩn. Nguồn nước không bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài tác động nên cá tinh sạch, thịt cá thơm ngon, đặc biệt là không bị tồn dư kim loại trong cá. Đây chính là điểm mấu chốt tạo nên thương hiệu cá sông Đà của địa phương”.
Để đảm bảo tiêu chuẩn VietGAP, các giống cá được anh Toản chọn về từ Viện Nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 1 tại tỉnh Bắc Ninh mỗi lần khoảng 5 vạn con, ương trong ao từ 3 - 4 tháng, khi đạt mức 200 - 300 con/kg thả cá vào lồng. Cá nuôi trong lồng 1 năm, đạt từ 1 - 1,2 kg/con tiếp tục san số lượng ra 1.000 - 1.200 con/lồng. Lồng bé diện tích 36 m2, lồng to 48 m2, đều có độ sâu 3m. Vấn đề thức ăn cho cá được đáp ứng theo từng chu trình phát triển. Giai đoạn cá đạt từ 0,5 - 1 kg sử dụng cám, khi cá trên 1 kg sử dụng cá tép dầu tự nhiên được thu mua từ người dân đánh bắt làm thức ăn. Từ khi nuôi đến khi xuất bán thương phẩm khoảng 2 năm trở lên, cá đạt trên dưới 5 kg. Ngoài nguồn thức ăn chính, cá nuôi được bổ sung vitamin và khoáng chất, sử dụng tỏi xay trộn với cám cho cá ăn để tăng sức đề kháng.
Anh Nguyễn Văn Toản (bên phải) giám sát quy trình kỹ thuật trước khi xuất bán cá thương phẩm.
Chia sẻ về những lưu ý khi nuôi cá lồng, anh Toản cho biết: "Quá trình nuôi cá, tôi tuyệt đối không sử dụng các chất cấm được Nhà nước quy định và kỹ lưỡng ngay từ khâu chọn giống ở những địa chỉ uy tín. Thức ăn cho cá phải đảm bảo về chất lượng, bảo quản tại nơi cao, khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc. Các lồng cá được vệ sinh lưới thường xuyên 1 lần/tháng. Như vậy, đảm bảo môi trường sống và chế độ dinh dưỡng cho cá phát triển tốt, hạn chế được tối đa rủi ro không đáng có”.
Trước khi xuất bán, nguồn thức ăn và cá thương phẩm được lấy mẫu gửi đến Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia để test chất lượng, nếu đạt yêu cầu về các chỉ số được chuyển về kho trung chuyển tại trụ sở công ty. Để an toàn trong khi vận chuyển, tránh tình trạng cá chết dọc đường, số cá đạt tiêu chuẩn xuất bán sẽ cho nhịn ăn từ 3 - 5 ngày rồi xuất ra thị trường. Địa phương thu mua sản phẩm của công ty chủ yếu ở các tỉnh, thành phố phía Bắc như: Hà Nội, Phú Thọ, Bắc Ninh, Hà Nam... Giá bán lẻ dao động từ 150.000 - 250.000 đồng/kg, bán buôn từ 120.000 - 210.000 đồng/kg. Sản phẩm được bán chủ yếu cho các nhà hàng, nhất là các nhà hàng chuyên về đặc sản cá, các siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch. Nhờ đó, mỗi năm công ty xuất bán được khoảng 300 tấn, thu lãi từ 1 - 2 tỷ đồng/năm.
Dự kiến đến năm 2022, anh Toản gia tăng số lượng lồng lên 250 lồng, trong năm 2020 phấn đấu đưa sản phẩm cá lồng của công ty trở thành sản phẩm OCOP, đặc trưng của địa phương. Đồng thời, mở thêm kho trung chuyển trên địa bàn Hà Nội để giới thiệu đến các thị trường trên toàn quốc.
Theo : https://tepbac.com/tin-tuc/full/bi-quyet-nuoi-ca-long-dat-chuan-vietgap-32158.html
Giá trị dinh dưỡng của cá ngạnh sông Đà
Cá ngạnh là loại cá sông Đà được nuôi và đánh bắt tự nhiên nổi tiếng về chất lượng thịt thơm ngọt, dai dai, săn chắc và là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.
Đây là loại ca song Da có thân và đầu dẹt, da trơn, hai đôi râu và 3 ngạnh ở trên đầu. Là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy nên rất khó để nuôi lồng, bè thương phẩm như các loài cá nước ngọt khác.
Thịt của cá ngạnh có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ trung ích khí, lợi thủy. Với các thành phần chủ yếu là chất béo, protein, muối vô cơ, carbon hydrat và nhiều các acid amin khác nên cá ngạnh có tác dụng rất tốt đối với người già khí huyết kém, tì vị bất hòa, chán ăn, tiểu tiện không thông.
Để bồi bổ sức khỏe cho người già có thể nấu hoặc hấp cá ăn. Còn nếu dùng để chữa khí huyết kém, thân thể suy nhược thì lấy một con cá ngạnh sông làm sạch, thêm hoàng kỳ, đẳng sâm, táo tàu, các nguyên liệu với lượng bằng nhau rồi cho vào hấp, khi ăn bỏ bã thuốc và ăn thịt cá.
Do cá ngạnh sông Đà được bắt từ tự nhiên nên không tồn dư các chất kháng sinh, không tanh mùi cám công nghiệp và đảm bảo an toàn. Chính vì vậy, cá ngạnh sông cũng là loại thực phẩm được nhiều bà nội trợ lựa chọn để nấu cháo tẩm bổ cho trẻ nhỏ. Thịt cá thơm ngọt, giàu dinh dưỡng giúp trẻ tăng cường sức khỏe, hay ăn, chóng lớn và trí tuệ phát triển.
Thịt của Cá Ngạnh sông Đà có vị ngọt, tính bình, thành phần chủ yếu thì có chất béo, carbon hydrat, protein..., tác dụng: Bổ trung ích khí, lợi thủy. Cá Ngạnh rất thích hợp để dùng cho người già khí huyết kém, tì vị bất hòa, chán ăn, cơ thể suy nhược.
Đây là loại ca song Da có thân và đầu dẹt, da trơn, hai đôi râu và 3 ngạnh ở trên đầu. Là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy nên rất khó để nuôi lồng, bè thương phẩm như các loài cá nước ngọt khác.
Thịt của cá ngạnh có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ trung ích khí, lợi thủy. Với các thành phần chủ yếu là chất béo, protein, muối vô cơ, carbon hydrat và nhiều các acid amin khác nên cá ngạnh có tác dụng rất tốt đối với người già khí huyết kém, tì vị bất hòa, chán ăn, tiểu tiện không thông.
Để bồi bổ sức khỏe cho người già có thể nấu hoặc hấp cá ăn. Còn nếu dùng để chữa khí huyết kém, thân thể suy nhược thì lấy một con cá ngạnh sông làm sạch, thêm hoàng kỳ, đẳng sâm, táo tàu, các nguyên liệu với lượng bằng nhau rồi cho vào hấp, khi ăn bỏ bã thuốc và ăn thịt cá.
Do cá ngạnh sông Đà được bắt từ tự nhiên nên không tồn dư các chất kháng sinh, không tanh mùi cám công nghiệp và đảm bảo an toàn. Chính vì vậy, cá ngạnh sông cũng là loại thực phẩm được nhiều bà nội trợ lựa chọn để nấu cháo tẩm bổ cho trẻ nhỏ. Thịt cá thơm ngọt, giàu dinh dưỡng giúp trẻ tăng cường sức khỏe, hay ăn, chóng lớn và trí tuệ phát triển.
Thịt của Cá Ngạnh sông Đà có vị ngọt, tính bình, thành phần chủ yếu thì có chất béo, carbon hydrat, protein..., tác dụng: Bổ trung ích khí, lợi thủy. Cá Ngạnh rất thích hợp để dùng cho người già khí huyết kém, tì vị bất hòa, chán ăn, cơ thể suy nhược.
Cá Ngạnh có thể chế biến rất nhiều món như: cá ngạnh nướng, Om chuối đậu, cá kho với nghệ, khế, chuối xanh, canh chua, cá ngạnh om mẻ… Nhưng món cá ngạnh được nhiều người yêu thích, dễ ăn, dễ chế biến vẫn là món canh chua cá ngạnh nấu măng.
Giá trị dinh dưỡng của cá chép sông Đà
Cá chép sông Đà trứ danh với những đặc điểm nổi bật khác hẳn với các loại cá chép thông thường khác. Đây là loại cá sông Đà được nuôi hoặc đánh bắt tự nhiên trên lòng hồ sông Đà là 1 thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Nổi tiếng với sản phẩm ca song Da này do cá chép to thịt và chắc, thơm ngon, béo ngậy nhiều thịt mà chất lượng thịt cũng hoàn toàn khác biệt với cá chép nuôi thả, cá cực chắc, thơm ngon.
Cá chép là loài có thịt ngon, vị ngọt thơm, có tác dụng trị bệnh rất tốt. Với phụ nữ, thường xuyên ăn cá chép sẽ rất bổ máu, giúp sắc mặt hồng hào, tuần hoàn tốt.
Theo các chuyên gia, cá chép giàu dinh dưỡng: protein amino acid, omega-3, eicosapentaenoic acid (EPA) có tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư.
Được biết, có khoảng 60 bài thuốc được chế biến và kết hợp với cá chép. Theo Đông y, cá chép bổ tỳ vị, lợi tiểu, tiêu phù, thông sữa, chữa ho, lở loét…là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ. Do lợi tiểu, tiêu phù nên cá chép còn được dùng trong nhiều bệnh khác như gan, thận.
Cá chép được coi như 1 vị thuốc quý trong Đông y nó được người ta ví như là là thuốc tiên chữa các bệnh phụ khoa.
Các món nấu từ cá chép còn giúp phụ nữ sau sinh chữa rong kinh, băng huyết, thông sữa, bổ huyết rất tốt để bồi bổ sức khỏe đặc biệt với phụ nữ có thai. Không những thế, nó còn giúp phái mạnh chữa liệt dương.
Cá chép sông Đà có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, như cá chép om dưa hay làm lẩu các chép nấu măng chua hặc ping tộp và hấp dẫn hơn nữa là cá chép sông đà nấu canh quả đăng cực ngon.
Nổi tiếng với sản phẩm ca song Da này do cá chép to thịt và chắc, thơm ngon, béo ngậy nhiều thịt mà chất lượng thịt cũng hoàn toàn khác biệt với cá chép nuôi thả, cá cực chắc, thơm ngon.
Cá chép là loài có thịt ngon, vị ngọt thơm, có tác dụng trị bệnh rất tốt. Với phụ nữ, thường xuyên ăn cá chép sẽ rất bổ máu, giúp sắc mặt hồng hào, tuần hoàn tốt.
Theo các chuyên gia, cá chép giàu dinh dưỡng: protein amino acid, omega-3, eicosapentaenoic acid (EPA) có tác dụng làm giảm chất béo trong máu, phòng ngừa và điều trị xơ vữa động mạch, chống ung thư.
Được biết, có khoảng 60 bài thuốc được chế biến và kết hợp với cá chép. Theo Đông y, cá chép bổ tỳ vị, lợi tiểu, tiêu phù, thông sữa, chữa ho, lở loét…là một trong những thực phẩm bổ dưỡng cho thai phụ. Do lợi tiểu, tiêu phù nên cá chép còn được dùng trong nhiều bệnh khác như gan, thận.
Cá chép được coi như 1 vị thuốc quý trong Đông y nó được người ta ví như là là thuốc tiên chữa các bệnh phụ khoa.
Các món nấu từ cá chép còn giúp phụ nữ sau sinh chữa rong kinh, băng huyết, thông sữa, bổ huyết rất tốt để bồi bổ sức khỏe đặc biệt với phụ nữ có thai. Không những thế, nó còn giúp phái mạnh chữa liệt dương.
Cá chép sông Đà có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon, như cá chép om dưa hay làm lẩu các chép nấu măng chua hặc ping tộp và hấp dẫn hơn nữa là cá chép sông đà nấu canh quả đăng cực ngon.
Giá trị dinh dưỡng của cá chiên sông Đà
Cá chiên là loại cá sông Đà thịt cá có màu vàng ươm, óng như nghệ trông rất quyến rũ, thịt thơm ngon dẻo chứa nhiều dinh dưỡng và sắc tố tốt cho sức khỏe thuộc top những loài cá nước ngọt ngon nhất.
Cá chiên là loại ca song Da rất nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng của thịt cá rán cao ngang ngửa mang thịt cá trắm đen và cá hồi. Thịt cá rán với màu vàng ươm như ướp nghệ, thân chẳng phải sở hữu xương răm, chỉ mang xương sống chạy dọc sống lưng.
Chất màu tự nhiên có tên là carotenoids là nguyên nhân tạo ra các màu đỏ của một số loài thực phẩm tự nhiên như cà rốt, cam, khoai lang, cá ngừ, cá hồi và cá chiên...
Cá chiên ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt do thịt cá có chứa một lượng lớn sắt và B12 (màu đỏ trong thịt cá) được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Là thực phẩm vô cùng bổ ích hỗ trợ việc hoàn thiện và phát triển trí não của con người đặc biệt là thai nhi.
Thịt cá chiên rất tốt cho mắt. Trong cá chiên rất giàu Omega-3, Vitamine A, chính vì thế việc ăn chúng đặc biệt tốt cho những ai đang mang trong mình căn bệnh về mắt.
Kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy các hoạt động trong não vì trong cá chiên có chứa rất nhiều DHA (Docosahexaenoic acid) – một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc, thuộc nhóm các acid béo Omega-3. Do đó, ăn cá chiên thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Bí quyết chế biến cá chiên sông Đà ngon nhất là ăn gỏi, ăn lẩu cộng lắm đem hấp, nấu canh, xào lá chua. không những thế, đem cừu, nướng hay kho cũng rất ngon.
Cá chiên là loại ca song Da rất nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng của thịt cá rán cao ngang ngửa mang thịt cá trắm đen và cá hồi. Thịt cá rán với màu vàng ươm như ướp nghệ, thân chẳng phải sở hữu xương răm, chỉ mang xương sống chạy dọc sống lưng.
Chất màu tự nhiên có tên là carotenoids là nguyên nhân tạo ra các màu đỏ của một số loài thực phẩm tự nhiên như cà rốt, cam, khoai lang, cá ngừ, cá hồi và cá chiên...
Cá chiên ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt do thịt cá có chứa một lượng lớn sắt và B12 (màu đỏ trong thịt cá) được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Là thực phẩm vô cùng bổ ích hỗ trợ việc hoàn thiện và phát triển trí não của con người đặc biệt là thai nhi.
Thịt cá chiên rất tốt cho mắt. Trong cá chiên rất giàu Omega-3, Vitamine A, chính vì thế việc ăn chúng đặc biệt tốt cho những ai đang mang trong mình căn bệnh về mắt.
Kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy các hoạt động trong não vì trong cá chiên có chứa rất nhiều DHA (Docosahexaenoic acid) – một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc, thuộc nhóm các acid béo Omega-3. Do đó, ăn cá chiên thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Bí quyết chế biến cá chiên sông Đà ngon nhất là ăn gỏi, ăn lẩu cộng lắm đem hấp, nấu canh, xào lá chua. không những thế, đem cừu, nướng hay kho cũng rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng của Cá nheo sông Đà
Cá nheo có thể đánh giá là loại cá sông Đà cao cấp, chỉ sống trong vùng nước sạch, ăn thức ăn tự nhiên. Nên khác hẳn với các loại cá khác, cá nheo suối có màu xanh rêu ngả vàng đá và rất khỏe, thịt săn chắc, rất thơm ngon rất tốt cho sức khỏe sinh lý nam giới.
Cá nheo thuộc loại cá da trơn, sống tự nhiên ở lòng hồ sông Đà và nuôi lấy thịt có giá trị kinh tế cao. Thịt cá nheo rất thơm ngon là loại ca song Da có thể chế biến thành nhiều món rất có ích trong việc bồi bổ sức khỏe, phòng trị bệnh.
Cá nheo rất giàu chất đạm, chất béo, vitamin A, E, D và DHA và omega-3, giúp phát triển trí não trẻ, tăng thị lực, chống lão hóa, ngừa bệnh tim mạch, cơ xương khớp người lớn ...
Theo y học cổ truyền, cá nheo vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ hư, ích khí dưỡng huyết, kiện tỳ vị hóa thấp, thông trệ, cầm huyết. Dùng rất tốt với người bị tỳ hư ăn không ngon, tiểu tiện không thông lợi, đau mỏi xương khớp, sinh lý yếu và các chứng liên quan khí huyết hư dùng đều tốt.
Thịt cá nheo (niềm ngư nhục) có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng tư âm, bổ khí, mát máu, chỉ huyết, kiện tỳ, khai vị, thông kinh, lợi tiểu, tiêu thũng, chữa phù thũng, tiểu tiện bất lợi, chứng mắt miệng méo xệch, đau dạ dày, lòi dom. Thông thường, cá nheo được dùng để nấu canh ăn hàng ngày.
Cá nheo có những dưỡng chất giúp chống lão hóa, tăng thị lực, phòng tránh các bệnh về tim mạch và xương khớp, tăng cường phát triển trí não cho trẻ em.
Muốn mua được cá nheo ngon thì có một mẹo nhỏ nên mua những con thân mình to, đuôi dài. Như vậy thịt cá sẽ dày hơn, dễ cắt khúc và chế biến.
Khi chọn cá bạn phải chú ý chọn cá tươi, mắt cá sáng, lớp da vẫn còn nhớt nhiều, màu lưng cá đậm màu nhưng sáng.
Cá nheo sông Đà là loại cá giàu chất đạm, chất béo, nên hạn chế dùng cho người đang cần giảm cân, đang đau khớp do gút. Khi chế biến, rửa cá bằng nước ấm, mổ bụng rửa qua cá với dấm hoặc chanh cho bớt tanh.
Cá nheo thuộc loại cá da trơn, sống tự nhiên ở lòng hồ sông Đà và nuôi lấy thịt có giá trị kinh tế cao. Thịt cá nheo rất thơm ngon là loại ca song Da có thể chế biến thành nhiều món rất có ích trong việc bồi bổ sức khỏe, phòng trị bệnh.
Cá nheo rất giàu chất đạm, chất béo, vitamin A, E, D và DHA và omega-3, giúp phát triển trí não trẻ, tăng thị lực, chống lão hóa, ngừa bệnh tim mạch, cơ xương khớp người lớn ...
Theo y học cổ truyền, cá nheo vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ hư, ích khí dưỡng huyết, kiện tỳ vị hóa thấp, thông trệ, cầm huyết. Dùng rất tốt với người bị tỳ hư ăn không ngon, tiểu tiện không thông lợi, đau mỏi xương khớp, sinh lý yếu và các chứng liên quan khí huyết hư dùng đều tốt.
Thịt cá nheo (niềm ngư nhục) có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng tư âm, bổ khí, mát máu, chỉ huyết, kiện tỳ, khai vị, thông kinh, lợi tiểu, tiêu thũng, chữa phù thũng, tiểu tiện bất lợi, chứng mắt miệng méo xệch, đau dạ dày, lòi dom. Thông thường, cá nheo được dùng để nấu canh ăn hàng ngày.
Cá nheo có những dưỡng chất giúp chống lão hóa, tăng thị lực, phòng tránh các bệnh về tim mạch và xương khớp, tăng cường phát triển trí não cho trẻ em.
Muốn mua được cá nheo ngon thì có một mẹo nhỏ nên mua những con thân mình to, đuôi dài. Như vậy thịt cá sẽ dày hơn, dễ cắt khúc và chế biến.
Khi chọn cá bạn phải chú ý chọn cá tươi, mắt cá sáng, lớp da vẫn còn nhớt nhiều, màu lưng cá đậm màu nhưng sáng.
Cá nheo sông Đà là loại cá giàu chất đạm, chất béo, nên hạn chế dùng cho người đang cần giảm cân, đang đau khớp do gút. Khi chế biến, rửa cá bằng nước ấm, mổ bụng rửa qua cá với dấm hoặc chanh cho bớt tanh.
Giá trị dinh dưỡng của Chạch Chấu sông Đà
Chạch Chấu sông Đà là thực phẩm bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng mà không tanh, là một trong những loài cá sông Đà ngon nhất. Chạch Chấu sông Đà còn là vị thuốc trong Đông y, có tác dụng rất tốt đối với những người mặc bệnh gan, đái tháo đường, liệt dương, bệnh đường tiết niệu...
Chạch Chấu sông Đà là loài ca song Da nước ngọt, da trơn bóng, thân màu xanh đậm hoặc đen xám, trên thân có nhiều đốm vàng hình tròn hoặc bầu dục. Loài cá này ưa sống tại các khe đá ở sông Đà, nơi có dòng nước chảy xiết, hàm lượng oxy hòa tan cao.
Cá Chạch mang trong mình lượng dinh dưỡng vô cùng lớn. Nhiều nhất phải kể đến lượng canxi và đạm. Chất canxi có trong cá Chạch nhiều gấp 6 lần so với cá Chép. Ăn cá Chạch còn sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt lượng vitamin D.
Chất spermidine và nucleoside có trong cá Chạch có tác dụng rất tốt trong việc tăng khả năng kháng lại các vi rút, giúp tạo độ ẩm và tăng cường tính đàn hồi cho da để làn da trở nên săn chắc và đẹp hơn. Với tác dụng này sẽ được rất nhiều phụ nữ yêu thích.
Theo các nghiên cứu đã cho thấy kết quả rằng, lượng dinh dưỡng có trong 100g cá Chạch gồm: 2,8-2,9 g chất béo, 51-459 mg canxi, vitamin B1, B2 và niacin, 18,4-22,6 g protein, 100-117 kcal calo, 2,7-3,0 mg sắt, 154-243 mg phốt pho.
Đối với cánh mày râu, ăn cá chạch là điều vô cùng có lợi giúp bổ thận, ích tính, cường lực, tráng dương. Đặc biệt, đối với nam giới, cá Chạch giúp chữa các loại bệnh như: liệt dương, xuất tinh sớm vô cùng hiệu quả. Vì cá Chạch chứa nhiều chất lysine là chất giúp hình thành nên tinh trùng. Do đó, ăn nhiều cá chạch sẽ giúp cho việc sinh tinh thuận lợi, cải thiện được chất lượng tinh trùng sinh ra.
Ngoài ra, Chạch Chấu sông Đà có tác dụng lợi mật, lợi tiểu, làm hết vàng da và có khả năng bảo vệ tế bào gan, ăn Chạch Chấu thường xuyên sẽ giúp làm hạ men gan, cải thiện chức năng gan.
Đặc biệt, ăn cá Chạch rất tốt đối với những ai có thể trạng cơ thể yếu ớt, hay đổ mồ hôi đêm, bị viêm gan cấp tính.
Chạch Chấu sông Đà chứa nhiều canxi nên rất tốt cho việc phát triển xương của trẻ nhỏ. Với những bé bì còi xương, ăn cá Chạch sẽ cải thiện được rất lớn bệnh tình. Hoặc những người lớn tuổi bị loãng xương ăn cũng rất tốt.
Chạch Chấu sông Đà có thể dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau như: chạch chấu kho tiêu, chạch chấu nướng muối ớt, chạch chấu kho nghệ...
Chạch Chấu sông Đà là loài ca song Da nước ngọt, da trơn bóng, thân màu xanh đậm hoặc đen xám, trên thân có nhiều đốm vàng hình tròn hoặc bầu dục. Loài cá này ưa sống tại các khe đá ở sông Đà, nơi có dòng nước chảy xiết, hàm lượng oxy hòa tan cao.
Cá Chạch mang trong mình lượng dinh dưỡng vô cùng lớn. Nhiều nhất phải kể đến lượng canxi và đạm. Chất canxi có trong cá Chạch nhiều gấp 6 lần so với cá Chép. Ăn cá Chạch còn sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt lượng vitamin D.
Chất spermidine và nucleoside có trong cá Chạch có tác dụng rất tốt trong việc tăng khả năng kháng lại các vi rút, giúp tạo độ ẩm và tăng cường tính đàn hồi cho da để làn da trở nên săn chắc và đẹp hơn. Với tác dụng này sẽ được rất nhiều phụ nữ yêu thích.
Theo các nghiên cứu đã cho thấy kết quả rằng, lượng dinh dưỡng có trong 100g cá Chạch gồm: 2,8-2,9 g chất béo, 51-459 mg canxi, vitamin B1, B2 và niacin, 18,4-22,6 g protein, 100-117 kcal calo, 2,7-3,0 mg sắt, 154-243 mg phốt pho.
Đối với cánh mày râu, ăn cá chạch là điều vô cùng có lợi giúp bổ thận, ích tính, cường lực, tráng dương. Đặc biệt, đối với nam giới, cá Chạch giúp chữa các loại bệnh như: liệt dương, xuất tinh sớm vô cùng hiệu quả. Vì cá Chạch chứa nhiều chất lysine là chất giúp hình thành nên tinh trùng. Do đó, ăn nhiều cá chạch sẽ giúp cho việc sinh tinh thuận lợi, cải thiện được chất lượng tinh trùng sinh ra.
Ngoài ra, Chạch Chấu sông Đà có tác dụng lợi mật, lợi tiểu, làm hết vàng da và có khả năng bảo vệ tế bào gan, ăn Chạch Chấu thường xuyên sẽ giúp làm hạ men gan, cải thiện chức năng gan.
Đặc biệt, ăn cá Chạch rất tốt đối với những ai có thể trạng cơ thể yếu ớt, hay đổ mồ hôi đêm, bị viêm gan cấp tính.
Chạch Chấu sông Đà chứa nhiều canxi nên rất tốt cho việc phát triển xương của trẻ nhỏ. Với những bé bì còi xương, ăn cá Chạch sẽ cải thiện được rất lớn bệnh tình. Hoặc những người lớn tuổi bị loãng xương ăn cũng rất tốt.
Chạch Chấu sông Đà có thể dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau như: chạch chấu kho tiêu, chạch chấu nướng muối ớt, chạch chấu kho nghệ...
Có các loại cá lăng nào ?
Cá lăng có nhiều chủng loại, hiện trên thế giới ước tính có trên 200 dòng cá lăng đang sinh sống. Bài viết của cá sông Đà sau đây sẽ giới thiệu 1 số loài cá lăng phổ biến tại Việt Nam.
Cá lăng là loại ca song Da được nuôi và đánh bắt tự nhiên phục vụ nhu cầu ẩm thực nổi tiếng với những dòng như cá lăng chấm, cá lăng hoa, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng hồng, cá lăng đen ....
Xin giới thiệu 4 loại cá lăng phổ biến đó là :
1 : Cá lăng chấm, cá lăng hoa cũng là dòng cá có giá trị dinh dưỡng cao, do đó, giá thành dòng cá này cũng tương đối đắt đỏ. Ngoài ra, chúng chỉ có xương sống, không có xương dăm, thuận lợi cho việc lọc thịt cùng với phần thịt ngon, ngọt nên được rất nhiều người ưa thích và xuất hiện trong nhiều bữa tiệc sang trọng.
2 : Cá lăng đuôi đỏ hay còn gọi là cá lăng nha đỏ hoặc là cá lăng chiên. Loại cá lăng này có kích thước tương đối lớn, lớn nhất trong các dòng cá lăng. Điểm đặc biệt của cá lăng đuôi đỏ là phần da bóng trơn, phần đuôi có màu đỏ trắng.
Cá lăng đuôi đỏ có thân dài phần, đầu dẹp và vây lớn. Những con cá lăng đuôi đỏ trưởng thành có thể dài tới hơn 1,5 mét và nặng trên dưới 30 kg. Giá thành của dòng cá lăng đuôi đỏ cũng tương đối cao.
3 : Cá lăng vàng bởi chúng được bao phủ bằng một lớp da vàng tươi bóng nhờn, thịt cá lăng vàng có màu trắng bạc, nhiều nạc, giòn, ngon và rất ít xương dăm. Thịt cá lăng vàng có vị ngọt thanh chứ không đậm đà như dòng cá lăng chấm.
4 : Cá lăng đen là một trong những loại cá có thịt thơm, ngon nhất hiện nay. Loại cá này rất giàu chất dinh dưỡng, Omega 3, thịt cá lại không có dăm xương,…Giá trị dinh dưỡng của cá lăng: Năng lượng: 112kcal; chất béo: 4g; protein: 19g. Theo đông y, cá lăng tính bình, vị ngọt, có tác dụng thông lợi tiểu.
Cá lăng sông Đà không chỉ thơm, ngon, giàu chất dinh dưỡng mà hầu như không có xương dăm nên có thể dễ dàng được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như: cá lăng kho tộ, cá lăng om hoa chuối rừng, cá lăng nướng, cá lăng kho với chuối đậu, canh măng chua cá lăng...
Các món ăn như cá lăng kho tộ, cá lăng om chuối đậu, cá lăng rang muối hay lòng cá măng xào dưa cũng được rất nhiều người yêu thích. Hay nếu bạn là người yêu thích món lẩu thì lẩu cá lăng măng cay sẽ là gợi ý tuyệt vời. Lẩu cá lăng măng cay khi ăn kèm với rau bìm bịp có tác dụng giảm cân, chữa bệnh gút, cầm máu và chống viêm.
Cá lăng là loại ca song Da được nuôi và đánh bắt tự nhiên phục vụ nhu cầu ẩm thực nổi tiếng với những dòng như cá lăng chấm, cá lăng hoa, cá lăng đuôi đỏ, cá lăng trắng, cá lăng hồng, cá lăng đen ....
Xin giới thiệu 4 loại cá lăng phổ biến đó là :
1 : Cá lăng chấm, cá lăng hoa cũng là dòng cá có giá trị dinh dưỡng cao, do đó, giá thành dòng cá này cũng tương đối đắt đỏ. Ngoài ra, chúng chỉ có xương sống, không có xương dăm, thuận lợi cho việc lọc thịt cùng với phần thịt ngon, ngọt nên được rất nhiều người ưa thích và xuất hiện trong nhiều bữa tiệc sang trọng.
2 : Cá lăng đuôi đỏ hay còn gọi là cá lăng nha đỏ hoặc là cá lăng chiên. Loại cá lăng này có kích thước tương đối lớn, lớn nhất trong các dòng cá lăng. Điểm đặc biệt của cá lăng đuôi đỏ là phần da bóng trơn, phần đuôi có màu đỏ trắng.
Cá lăng đuôi đỏ có thân dài phần, đầu dẹp và vây lớn. Những con cá lăng đuôi đỏ trưởng thành có thể dài tới hơn 1,5 mét và nặng trên dưới 30 kg. Giá thành của dòng cá lăng đuôi đỏ cũng tương đối cao.
3 : Cá lăng vàng bởi chúng được bao phủ bằng một lớp da vàng tươi bóng nhờn, thịt cá lăng vàng có màu trắng bạc, nhiều nạc, giòn, ngon và rất ít xương dăm. Thịt cá lăng vàng có vị ngọt thanh chứ không đậm đà như dòng cá lăng chấm.
4 : Cá lăng đen là một trong những loại cá có thịt thơm, ngon nhất hiện nay. Loại cá này rất giàu chất dinh dưỡng, Omega 3, thịt cá lại không có dăm xương,…Giá trị dinh dưỡng của cá lăng: Năng lượng: 112kcal; chất béo: 4g; protein: 19g. Theo đông y, cá lăng tính bình, vị ngọt, có tác dụng thông lợi tiểu.
Cá lăng sông Đà không chỉ thơm, ngon, giàu chất dinh dưỡng mà hầu như không có xương dăm nên có thể dễ dàng được chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như: cá lăng kho tộ, cá lăng om hoa chuối rừng, cá lăng nướng, cá lăng kho với chuối đậu, canh măng chua cá lăng...
Các món ăn như cá lăng kho tộ, cá lăng om chuối đậu, cá lăng rang muối hay lòng cá măng xào dưa cũng được rất nhiều người yêu thích. Hay nếu bạn là người yêu thích món lẩu thì lẩu cá lăng măng cay sẽ là gợi ý tuyệt vời. Lẩu cá lăng măng cay khi ăn kèm với rau bìm bịp có tác dụng giảm cân, chữa bệnh gút, cầm máu và chống viêm.
Giá trị dinh dưỡng của cá lăng sông Đà
Cá lăng sông Đà là loại cá sông Đà được nuôi và đánh bắt tự nhiên phổ biến tại lòng hồ sông Đà, là một trong những nguyên liệu để chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn.
Thịt cá lăng chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao khi giàu omega-3, vitamin A, DHA và khoáng chất đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có những chất rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
Loại ca song Da này là một món ăn thơm ngon, phổ biến. Thịt của loại cá này mềm, dày, săn chắc và dễ ăn. Vị của nó rất ngon, ngot. Và đặc biệt nó lại rất ít xương.
Với 100g cá lăng cung cấp khoảng: 112 Kcal 4g chất béo 19g protein giúp cơ thể thải độc, giúp thanh lọc cơ thể. Điều này có lợi cho việc lợi tiểu ở cơ thể.
Cá lăng có chứa vitamin A. Vitamin A có lợi cho mắt. Ăn nhiều cá giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng và bảo vệ đôi mắt của bạn. Nó cũng ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở mắt ở những người lớn tuổi. Đó là sự suy giảm của hoàng điểm, là khu vực trung tâm nhỏ của võng mạc của mắt dùng để kiểm soát thị lực.
Cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Giúp cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó làm đẹp da, giúp làn da trở nên mịn màng, ít mụn và ngăn chặn sự lão hóa của da.
Ăn nhiều cá lăng cũng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe. Ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.
Omega-3 và DHA là những chất cần thiết cho việc phát triển não bộ ở con người. Nó không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giúp tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng đặc biệt có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Trẻ nhỏ ở độ tuổi đang phát triển ăn nhiều cá giúp làm cho chất xám ở não trẻ phát triển và hình thành. Giúp trẻ phát triển trí nhớ và não bộ.
Cá lăng sông Đà nó cũng có nhiều lợi ích đối với người lớn tuổi. Ăn cá nhiều có thể làm chậm sự lão hóa của não bộ. Nó có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer ở người già.
Thịt cá lăng chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao khi giàu omega-3, vitamin A, DHA và khoáng chất đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có những chất rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
Loại ca song Da này là một món ăn thơm ngon, phổ biến. Thịt của loại cá này mềm, dày, săn chắc và dễ ăn. Vị của nó rất ngon, ngot. Và đặc biệt nó lại rất ít xương.
Với 100g cá lăng cung cấp khoảng: 112 Kcal 4g chất béo 19g protein giúp cơ thể thải độc, giúp thanh lọc cơ thể. Điều này có lợi cho việc lợi tiểu ở cơ thể.
Cá lăng có chứa vitamin A. Vitamin A có lợi cho mắt. Ăn nhiều cá giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng và bảo vệ đôi mắt của bạn. Nó cũng ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng ở mắt ở những người lớn tuổi. Đó là sự suy giảm của hoàng điểm, là khu vực trung tâm nhỏ của võng mạc của mắt dùng để kiểm soát thị lực.
Cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Giúp cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó làm đẹp da, giúp làn da trở nên mịn màng, ít mụn và ngăn chặn sự lão hóa của da.
Ăn nhiều cá lăng cũng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe. Ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.
Omega-3 và DHA là những chất cần thiết cho việc phát triển não bộ ở con người. Nó không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giúp tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng đặc biệt có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Trẻ nhỏ ở độ tuổi đang phát triển ăn nhiều cá giúp làm cho chất xám ở não trẻ phát triển và hình thành. Giúp trẻ phát triển trí nhớ và não bộ.
Cá lăng sông Đà nó cũng có nhiều lợi ích đối với người lớn tuổi. Ăn cá nhiều có thể làm chậm sự lão hóa của não bộ. Nó có thể ngăn chặn sự phát triển của bệnh Alzheimer ở người già.
Giá trị dinh dưỡng của cá trắm đen sông Đà
Cá trắm đen là những thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Đặc biệt Cá Trắm Đen sông Đà được đánh bắt tự nhiên trên Sông Đà là thực phẩm tiến vua trước đây, và hiện tại vẫn là loại cá đắt nhất trong các loại cá nước ngọt.
Là loại cá sông Đà có vảy nước ngọt, thịt trắng rất ngon, giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp để bồi bổ cho những người khí hư, mệt mỏi, ăn không ngon miệng.
Cực kỳ đặc biệt cho cánh mày râu, cá Trắm đen chữa thận yếu, tình dục suy giảm, mất ngủ, váng đầu, ăn không ngon. Loại ca song Da này trong mỡ có chứa nhiều acid béo không no omega 3, có tác dụng chống lão hóa, tăng cường tuổi thọ ở người già và giúp trẻ nhỏ phát triển trí não, sáng mắt.
Trong 100g thịt cá trắm đen thì có đến 19,5g đạm; nhiều axit amin; 5,2g chất béo; các khoáng canxi, photpho, sắt; các loại vitamin; chứa nhiều chất chống lão hóa…
Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức. Đây là loài cá được xếp vào nhóm tăng cường miễn dịch, chống ô xi hóa. Chất béo trong cá trắm đen rất tốt cho tuần hoàn máu và tim mạch.
Cá còn có tác dụng phòng cúm, thanh nhiệt, giải độc, hay đau bụng lâm râm, biếng ăn, bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ý huyết, quai bị, nhọt độc, đau dạ dày mạn tính, kinh nguyệt không đều…
Mật cá trắm đen là một vị thuốc được dùng từ lâu đời trong nhân dân ta và nhân dân Trung Quốc. Trong “Nam dược thần hiệu” của Tuệ Tĩnh có ghi mật cá trắm trị tắc họng, mắt mờ, đồng thời có giới thiệu mấy đơn thuốc trong đó có sử dụng mật cá trắm như: Chữa họng mọc mụn, sưng tê Chữa mắt đỏ kéo màng; Chữa đờm dãi trẻ con ủng trệ; Chữa mình sưng cứng như đá, đau đớn quá, không chịu nổi.
Nghề cá trên lòng hồ thủy điện sông Đà
Hằng ngày, những người dân sống ven dòng Đà giang lại dong thuyền ra hồ thủy điện sông Đà để đánh cá. Do có độ sâu hàng trăm mét, hồ rộng nên có rất nhiều loại cá to sinh sống, trong đó có những con cá măng, cá thiểu nặng tới hàng yến.
Cá cất lên sẽ bán vào mỗi buổi sáng tại khu chợ ngay ven sông. Người mua cá sông ở đây thường là người dân buôn từ khắp các vùng đến, cũng có những người từ ngoài thị trấn vào, thậm chí cả những người buôn từ Hòa Bình.
Không phân biệt người buôn đến từ đâu nhưng cứ khoảng từ 4h - 4h30’ sáng là chợ họp. Người dưới sông mang sản phẩm đánh bắt được sau một đêm lên bãi chợ, người mua buôn từ các nơi đến. Giá cả thì hầu như đã được ấn định từ trước, lên xuống theo mùa và theo độ nặng của cá nên ít mặc cả kỳ kèo.
Mỗi ngày, một thuyền ra hồ từ sáng sớm đến tối nếu gặp may thì thu hoạch của họ có thể lê tới cả chục kg cá, tôm các loại
Người thả lưới thì cứ ngồi trên thuyền, buông lưới hết vòng rồi quay lại thu lưới và gỡ cá từ lưới xuống khoang thuyền chở về
Những đứa trẻ vùng sơn cước sống ven lòng hồ từ bé đã quen với nghề cá, những em bé thành thạo công việc chẳng kém những các bạn cùng trang lứa ở vùng biển
Ngoài cá tôm nhỏ, ở lòng hồ sông Đà có những con cá to tới cả vài chục kg, song để bắt được những con cá to cũng không phải là chuyện đơn giản. Theo người dân nơi đây thì những loại này do sống lâu năm nên đã "thành tinh”, nghĩa là rất khôn nên khó bắt.
Sau khi cá được bán cho các thương lái, khi chiều xuống người dân làng chài buông mái chèo thả lưới.
Thời gian buổi đêm tối là giấc ngủ bình yên của nhiều người nhưng lại là thời điểm mưu sinh của những người dân bên dòng Đà giang
Cá cất lên sẽ bán vào mỗi buổi sáng tại khu chợ ngay ven sông. Người mua cá sông ở đây thường là người dân buôn từ khắp các vùng đến, cũng có những người từ ngoài thị trấn vào, thậm chí cả những người buôn từ Hòa Bình.
Không phân biệt người buôn đến từ đâu nhưng cứ khoảng từ 4h - 4h30’ sáng là chợ họp. Người dưới sông mang sản phẩm đánh bắt được sau một đêm lên bãi chợ, người mua buôn từ các nơi đến. Giá cả thì hầu như đã được ấn định từ trước, lên xuống theo mùa và theo độ nặng của cá nên ít mặc cả kỳ kèo.
Mỗi ngày, một thuyền ra hồ từ sáng sớm đến tối nếu gặp may thì thu hoạch của họ có thể lê tới cả chục kg cá, tôm các loại
Người thả lưới thì cứ ngồi trên thuyền, buông lưới hết vòng rồi quay lại thu lưới và gỡ cá từ lưới xuống khoang thuyền chở về
Những đứa trẻ vùng sơn cước sống ven lòng hồ từ bé đã quen với nghề cá, những em bé thành thạo công việc chẳng kém những các bạn cùng trang lứa ở vùng biển
Ngoài cá tôm nhỏ, ở lòng hồ sông Đà có những con cá to tới cả vài chục kg, song để bắt được những con cá to cũng không phải là chuyện đơn giản. Theo người dân nơi đây thì những loại này do sống lâu năm nên đã "thành tinh”, nghĩa là rất khôn nên khó bắt.
Sau khi cá được bán cho các thương lái, khi chiều xuống người dân làng chài buông mái chèo thả lưới.
Thời gian buổi đêm tối là giấc ngủ bình yên của nhiều người nhưng lại là thời điểm mưu sinh của những người dân bên dòng Đà giang
Theo : https://dantri.com.vn/du-lich/nghe-ca-tren-long-ho-thuy-dien-song-da-1393193500.htm
Cá Lăng Vàng thuộc ngũ quý hà thủy
Là một trong những loài cá đặc sản cá Sông Đà bởi môi trường ở đây có thể tạo nên những con cá Lăng Vàng ngon nhất với màu vàng óng ả hiếm đâu có được.
Cá Lăng Vàng là loài ca song Da nước ngọt quý, nằm trong "ngũ quý hà thủy" thường được dùng làm sản vật tiến Vua thời phong kiến. Có trọng lượng từ 2.5kg trở lên, được chế biến với nhiều món như: dùng hấp, nướng, lẩu...hoặc chế biến tùy thích.
Cá lăng vàng mang lại tác dụng : Cung cấp cho con người nhiều lại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, phốt pho và một lượng lớn DHA rất có ích cho não bộ con người.
Cá Lăng là loài cá cực khoẻ, ẩn mình trong các ngách đá và thường bơi ngược dòng kiếm ăn và thi sức dẻo dai. Cá Lăng có thân mình hơi bè, thuôn dài về phía sau, phần đầu to bạnh hung dữ, có ba ngạnh sắc dài cỡ nửa đốt ngón tay đóng ở hai bên mép và trên sống lưng. Ngạnh sắc nhọn là vũ khí tự vệ mỗi khi bị tấn công và là một phần của bánh lái giúp cá Lăng vượt sóng dễ dàng
Cá Lăng là loài cá da trơn, có hai ba sợi ria mép dài ở mỗi bên, đuôi rất khoẻ, có khả năng bật ngược lên cùng sóng dữ. Cá Lăng thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha ăn rêu bám trên vách đá.
Đó cũng chính là lý do để thịt cá săn chắc thơm ngọt. Cá Lăng trở thành loại cá đặc sản quý hiếm có giá trị cao. Người đi câu, đi dánh lưới quăng nếu được cá Lăng thường dành để biếu cha mẹ hoặc đãi khách quý. Thịt cá Lăng ngon nên chế biến kiểu gì cũng ngon và độc đáo.
Cá lăng vàng nổi tiếng là loài cá có giá trị dinh dưỡng và thương phẩm cao. Cá thịt trắng, nhiều nạc, dai giòn, không có xương răm. Cá lăng vàng tính bình, vị ngọt, có tác dụng thông lợi tiểu, trị nhiệt kế bằng quang, chống viêm nhiễm niệu đạo…
Người tiêu dùng ưa chuộng Cá Lăng Vàng không chỉ bởi hương vị đặc sắc và tác dụng y học của nó mà còn vì nhiều người tin rằng loài cá này mang đến sự may mắn, vui vẻ, hưng thịnh cho người thưởng thức.
Cá Lăng Vàng là loài ca song Da nước ngọt quý, nằm trong "ngũ quý hà thủy" thường được dùng làm sản vật tiến Vua thời phong kiến. Có trọng lượng từ 2.5kg trở lên, được chế biến với nhiều món như: dùng hấp, nướng, lẩu...hoặc chế biến tùy thích.
Cá lăng vàng mang lại tác dụng : Cung cấp cho con người nhiều lại vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin A, phốt pho và một lượng lớn DHA rất có ích cho não bộ con người.
Cá Lăng là loài cá cực khoẻ, ẩn mình trong các ngách đá và thường bơi ngược dòng kiếm ăn và thi sức dẻo dai. Cá Lăng có thân mình hơi bè, thuôn dài về phía sau, phần đầu to bạnh hung dữ, có ba ngạnh sắc dài cỡ nửa đốt ngón tay đóng ở hai bên mép và trên sống lưng. Ngạnh sắc nhọn là vũ khí tự vệ mỗi khi bị tấn công và là một phần của bánh lái giúp cá Lăng vượt sóng dễ dàng
Cá Lăng là loài cá da trơn, có hai ba sợi ria mép dài ở mỗi bên, đuôi rất khoẻ, có khả năng bật ngược lên cùng sóng dữ. Cá Lăng thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha ăn rêu bám trên vách đá.
Đó cũng chính là lý do để thịt cá săn chắc thơm ngọt. Cá Lăng trở thành loại cá đặc sản quý hiếm có giá trị cao. Người đi câu, đi dánh lưới quăng nếu được cá Lăng thường dành để biếu cha mẹ hoặc đãi khách quý. Thịt cá Lăng ngon nên chế biến kiểu gì cũng ngon và độc đáo.
Cá lăng vàng nổi tiếng là loài cá có giá trị dinh dưỡng và thương phẩm cao. Cá thịt trắng, nhiều nạc, dai giòn, không có xương răm. Cá lăng vàng tính bình, vị ngọt, có tác dụng thông lợi tiểu, trị nhiệt kế bằng quang, chống viêm nhiễm niệu đạo…
Người tiêu dùng ưa chuộng Cá Lăng Vàng không chỉ bởi hương vị đặc sắc và tác dụng y học của nó mà còn vì nhiều người tin rằng loài cá này mang đến sự may mắn, vui vẻ, hưng thịnh cho người thưởng thức.
Cá Quả sông Đà
Cá quả hay còn gọi là cá Lóc (ở miền Nam), cá chuối (ở miền Trung) là loại cá sông Đà được mọi người ưa thích và được chọn làm món ăn phòng chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư… ) vì ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin.
Đặc biệt cá Quả đen là loại ca song Da có trong món ăn dưỡng sinh khử gốc tự do “cơn sốt thực phẩm màu đen” hiện nay trên thế giới vì chúng có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư.
Đặc điểm nhận dạng cá Quả là đầu bẹt so với thân, vảy tạo vân màu nâu xám xen lẫn với những chỗ màu xám nhạt , lưng có màu đen ánh nâu.
Cá có thể sống tốt ở môi trường thiếu oxi,sình lầy,nước đục. Cá quả là loài ăn thịt,thức ăn chủ yếu là tôm tép,côn trùng,cá con tên khoa học :Channidae
Cá quả có vị ngọt, tính bình, (có sách tính hàn) không độc. Có tác dụng khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Chữa phụ nữ huyết khô và sau các phẫu thuật phụ khoa ít sữa, bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đàm, bổ phế. Dùng để bồi bổ sau ốm dậy vì dễ hấp thu.
Có nhiều hộ dân nuôi cá lóc trên lòng hồ sông Đà thuộc 2 xã Tiền Phong và Vầy Nưa, Đà Bắc phàn nàn về con cá lóc: Phàm ăn, chậm lớn, khó đầu ra… và các hộ dân không muốn tiếp tục nuôi dù có được hỗ trợ nguồn thức ăn, kỹ thuật chăm sóc và bao tiêu sản phẩm. Thật vất vả !!!
Đặc biệt cá Quả đen là loại ca song Da có trong món ăn dưỡng sinh khử gốc tự do “cơn sốt thực phẩm màu đen” hiện nay trên thế giới vì chúng có tác dụng chống oxy hoá, chống lão hóa, chống ung thư.
Đặc điểm nhận dạng cá Quả là đầu bẹt so với thân, vảy tạo vân màu nâu xám xen lẫn với những chỗ màu xám nhạt , lưng có màu đen ánh nâu.
Cá có thể sống tốt ở môi trường thiếu oxi,sình lầy,nước đục. Cá quả là loài ăn thịt,thức ăn chủ yếu là tôm tép,côn trùng,cá con tên khoa học :Channidae
Cá quả có vị ngọt, tính bình, (có sách tính hàn) không độc. Có tác dụng khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Chữa phụ nữ huyết khô và sau các phẫu thuật phụ khoa ít sữa, bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đàm, bổ phế. Dùng để bồi bổ sau ốm dậy vì dễ hấp thu.
Có nhiều hộ dân nuôi cá lóc trên lòng hồ sông Đà thuộc 2 xã Tiền Phong và Vầy Nưa, Đà Bắc phàn nàn về con cá lóc: Phàm ăn, chậm lớn, khó đầu ra… và các hộ dân không muốn tiếp tục nuôi dù có được hỗ trợ nguồn thức ăn, kỹ thuật chăm sóc và bao tiêu sản phẩm. Thật vất vả !!!
Thả 35.000 con cá giống xuống vùng hồ sông Đà ở Hòa Bình
Ngày 12.8, Chi cục Thủy sản Hòa Bình phối hợp với các đơn vị tổ chức thả 35.000 con cá giống tại vùng hồ sông Đà thuộc địa phận tỉnh Hòa Bình.
Những loại cá giống được thả gồm cá lăng, cá chiên, cá trắm, cá mè, cá trôi, cá diêu hồng…
Ông Hoàng Văn Son - Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản Hòa Bình nhấn mạnh, việc thả cá giống tại vùng hồ Hòa Bình là một trong những nội dung nằm trong kế hoạch thả cá giống tái tạo nguồn lợi thủy sản vùng hồ sông Đà năm 2021.
Qua đó, tái tạo bảo vệ và phát triển đa dạng nguồn lợi thủy sản, tạo điều kiện cho phát triển nhiều giống loài mới theo quy định; đồng thời, khuyến khích người dân phát triển việc nuôi cá lồng bè tại khu vực vùng hồ Hòa Bình.
Những năm gần đây, hoạt động thả cá giống tái tạo nguồn lợi thủy sản đã được các cơ quan chức năng của tỉnh Hòa Bình tổ chức thường xuyên với quy mô và số lượng ngày càng lớn.
Thông qua hoạt động này, các cơ quan chức năng nhanh chóng nắm bắt tình hình thích nghi và đánh giá chất lượng các loại giống thả bổ sung, giảm tỷ lệ hao hụt do những nguyên nhân như: cá chưa quen với môi trường, việc đánh bắt của người dân trong khu vực.
Cùng với đó, đảm bảo đàn các giống sau khi thả khỏe mạnh, đạt tỷ lệ sống cao nhất, có điều kiện để tồn tại, sinh trưởng và phát triển. Từ đó, góp phần bảo vệ môi trường, bảo vệ đa dạng sinh học, bảo tồn, tái tạo và phát triển nguồn thủy sản trên vùng hồ sông Đà.
Hoạt động này tuyên truyền tới các tổ chức, cá nhân, người dân hiểu tầm quan trọng và trách nhiệm bảo vệ nguồn lợi thủy sản; thực hiện nuôi trồng, khai thác thủy sản gắn với bảo vệ môi trường, nghiêm cấm sử dụng chất nổ, chất độc, xung điện để khai thác thủy sản. Đồng thời, bổ sung nguồn lợi thủy sản, quản lý các giống loài thủy sinh; nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cấp, các ngành và người dân cùng quản lý, bảo vệ nguồn lợi thủy sản.
Hồ sông Đà thuộc địa phận tỉnh Hòa Bình có diện tích mặt nước 8.892 ha, được coi là kho tàng quý báu về các loại thủy sinh của vùng Tây Bắc với nhiều loài cá quý hiếm như: cá chiên, cá bỗng, cá lăng, cá rầm xanh, anh vũ và nhiều loại thủy sản quý khác. Nghề nuôi trồng, khai thác thủy sản đã mở ra cơ hội xóa đói giảm nghèo, cải thiện đời sống cho hàng nghìn hộ dân vùng hồ.
Toàn cảnh hoạt động thả cá giống xuống vùng lòng hồ sông Đà ở Hòa Bình. Ảnh: Thanh Hải.
Những loại cá giống được thả gồm cá lăng, cá chiên, cá trắm, cá mè, cá trôi, cá diêu hồng…
Ông Hoàng Văn Son - Chi cục trưởng Chi cục Thủy sản Hòa Bình nhấn mạnh, việc thả cá giống tại vùng hồ Hòa Bình là một trong những nội dung nằm trong kế hoạch thả cá giống tái tạo nguồn lợi thủy sản vùng hồ sông Đà năm 2021.
Qua đó, tái tạo bảo vệ và phát triển đa dạng nguồn lợi thủy sản, tạo điều kiện cho phát triển nhiều giống loài mới theo quy định; đồng thời, khuyến khích người dân phát triển việc nuôi cá lồng bè tại khu vực vùng hồ Hòa Bình.
Những năm gần đây, hoạt động thả cá giống tái tạo nguồn lợi thủy sản đã được các cơ quan chức năng của tỉnh Hòa Bình tổ chức thường xuyên với quy mô và số lượng ngày càng lớn.
Cá giống được thả nhằm khuyến khích việc nuôi cá lồng trên hồ Hòa Bình. Ảnh: Thanh Hải.
Thông qua hoạt động này, các cơ quan chức năng nhanh chóng nắm bắt tình hình thích nghi và đánh giá chất lượng các loại giống thả bổ sung, giảm tỷ lệ hao hụt do những nguyên nhân như: cá chưa quen với môi trường, việc đánh bắt của người dân trong khu vực.
Cùng với đó, đảm bảo đàn các giống sau khi thả khỏe mạnh, đạt tỷ lệ sống cao nhất, có điều kiện để tồn tại, sinh trưởng và phát triển. Từ đó, góp phần bảo vệ môi trường, bảo vệ đa dạng sinh học, bảo tồn, tái tạo và phát triển nguồn thủy sản trên vùng hồ sông Đà.
Hoạt động này tuyên truyền tới các tổ chức, cá nhân, người dân hiểu tầm quan trọng và trách nhiệm bảo vệ nguồn lợi thủy sản; thực hiện nuôi trồng, khai thác thủy sản gắn với bảo vệ môi trường, nghiêm cấm sử dụng chất nổ, chất độc, xung điện để khai thác thủy sản. Đồng thời, bổ sung nguồn lợi thủy sản, quản lý các giống loài thủy sinh; nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các cấp, các ngành và người dân cùng quản lý, bảo vệ nguồn lợi thủy sản.
Hồ sông Đà thuộc địa phận tỉnh Hòa Bình có diện tích mặt nước 8.892 ha, được coi là kho tàng quý báu về các loại thủy sinh của vùng Tây Bắc với nhiều loài cá quý hiếm như: cá chiên, cá bỗng, cá lăng, cá rầm xanh, anh vũ và nhiều loại thủy sản quý khác. Nghề nuôi trồng, khai thác thủy sản đã mở ra cơ hội xóa đói giảm nghèo, cải thiện đời sống cho hàng nghìn hộ dân vùng hồ.
MINH CHUYÊN
Nguồn : https://laodong.vn/xa-hoi/tha-35000-con-ca-giong-xuong-vung-ho-song-da-o-hoa-binh-941235.ldo?fbclid=IwAR2_SYsb5MTidmsYbbSSNf0hsdfpx1DZjC-cSfRcTldR1_0BPP1ssx4yzeQ
Cá chép nuôi gắn mác cá sông bán khắp chợ
Tâm lý thích ăn cá chép sông tự nhiên tươi ngon cho nên nhiều tiểu thương bán cá chép hám lợi vẫn sẵn sàng gắn mác "cá sông nuôi" thành "cá sông tự nhiên" xịn để lừa khách hàng.
Tại các chợ đầu mối, chợ cóc hay chợ mạng, người rao bán cá chép khá nhiều, cũng do diện tích ao hồ sông nước ngày càng bị thu hẹp, làm sao có quá nhiều cá chép tự nhiên?
Trên thực tế nhan nhản những câu chuyện nuôi cá chép và các loại thủy hải sản khác lạm dụng chất kháng sinh hoặc được bảo quản bằng cách tẩm ướp phân urê. Cho nên nhiều người tiêu dùng chuyển sang săn lùng các loại cá chép sông tự nhiên vì nghĩ sẽ thơm ngon, an toàn hơn hẳn so với cá chép nuôi.
Nắm bắt được tâm lý, nhiều tiểu thương bán cá chép hám lợi vẫn sẵn sàng gắn mác "cá sông nuôi" thành "cá sông tự nhiên" xịn để lừa khách hàng. Thực tế tại các chợ hay trên chợ mạng, các loại cá chép nuôi được rao bán khá nhiều.
Các chủ hàng đều khẳng định rằng cá chép mình bán là cá ao, cá sông tự nhiên, cá được dân dùng lưới đánh bắt từ sông Đà… Hầu như chẳng một ai nhận mình bán cá sông nuôi.
Chia sẻ về chọn cá chép sông Đà thì nhận dạng nhìn những chú cá chép sống ở sông, hồ, ao được đánh bắt tự nhiên thì thân của chúng cứng, phần bụng nhỏ. Nhất là nếu chúng đang chửa, có trứng sẽ càng dễ nhận biết. Bởi trứng của cá chép đồng nằm sát đáy bụng trong khi cá nuôi trứng nằm hết ở bụng trên. Ngoài ra, cá chép sông da hơi vàng, da bụng hồng. Còn cá chép nuôi có bụng to hơn, thân ngắn và thân màu trắng.
Thông thường cá nuôi theo lứa, khi đi mua sẽ thấy các con cá chép tương đối bằng nhau về cân nặng. Nếu nhìn vào một chậu cá của người bán, người tiêu dùng thấy cùng một loại cá chép mà các con cá đều nhau thì phần lớn là cá nuôi.
Hoặc khi đi mua cá chép, có thể dựa vào địa lý, nếu chợ nào gần sông, hồ nhiều thì thi thoảng cũng có thể có cá chép sông.
Bên cạnh đó, khi nhìn vào chậu cá bán ở chợ, nếu cá chép nào bơi chậm, lờ đờ thì đó cũng là cá nuôi. Bởi cá chép tự nhiên do sống trong ao, hồ rộng rãi nên sẽ bơi nhanh và khỏe.
Khi mua phải cá chép nuôi về chế biến, người tiêu dùng càng thấy rõ. Bởi về độ ngon, thơm thì cá sông hơn hẳn. Nguyên nhân do cá ăn thức ăn tự nhiên. Không như cá chép nuôi, chỉ ăn một số loại thức ăn mà người chủ cho và thường được trộn thêm các loại thức ăn nhằm tăng trọng, nuôi trong một ao nhỏ.
Cá sông tự nhiên thường có giá cao hơn gấp 2 lần so với giá cá chép sông nuôi. Ở chợ, cá chép nuôi được bán phổ biến ở mức 60-70 ngàn đồng/kg. Thế nhưng nếu là cá chép đồng thật sự, chúng tôi sẽ bán với giá 110-120 đồng/kg.
Dù có mức giá vậy nhưng cá chép đánh bắt tự nhiên vẫn khá hiếm, không phải lúc nào cũng có hàng cung cấp đủ cho khách.
Tại các chợ đầu mối, chợ cóc hay chợ mạng, người rao bán cá chép khá nhiều, cũng do diện tích ao hồ sông nước ngày càng bị thu hẹp, làm sao có quá nhiều cá chép tự nhiên?
Trên thực tế nhan nhản những câu chuyện nuôi cá chép và các loại thủy hải sản khác lạm dụng chất kháng sinh hoặc được bảo quản bằng cách tẩm ướp phân urê. Cho nên nhiều người tiêu dùng chuyển sang săn lùng các loại cá chép sông tự nhiên vì nghĩ sẽ thơm ngon, an toàn hơn hẳn so với cá chép nuôi.
Nắm bắt được tâm lý, nhiều tiểu thương bán cá chép hám lợi vẫn sẵn sàng gắn mác "cá sông nuôi" thành "cá sông tự nhiên" xịn để lừa khách hàng. Thực tế tại các chợ hay trên chợ mạng, các loại cá chép nuôi được rao bán khá nhiều.
Các chủ hàng đều khẳng định rằng cá chép mình bán là cá ao, cá sông tự nhiên, cá được dân dùng lưới đánh bắt từ sông Đà… Hầu như chẳng một ai nhận mình bán cá sông nuôi.
Chia sẻ về chọn cá chép sông Đà thì nhận dạng nhìn những chú cá chép sống ở sông, hồ, ao được đánh bắt tự nhiên thì thân của chúng cứng, phần bụng nhỏ. Nhất là nếu chúng đang chửa, có trứng sẽ càng dễ nhận biết. Bởi trứng của cá chép đồng nằm sát đáy bụng trong khi cá nuôi trứng nằm hết ở bụng trên. Ngoài ra, cá chép sông da hơi vàng, da bụng hồng. Còn cá chép nuôi có bụng to hơn, thân ngắn và thân màu trắng.
Thông thường cá nuôi theo lứa, khi đi mua sẽ thấy các con cá chép tương đối bằng nhau về cân nặng. Nếu nhìn vào một chậu cá của người bán, người tiêu dùng thấy cùng một loại cá chép mà các con cá đều nhau thì phần lớn là cá nuôi.
Hoặc khi đi mua cá chép, có thể dựa vào địa lý, nếu chợ nào gần sông, hồ nhiều thì thi thoảng cũng có thể có cá chép sông.
Bên cạnh đó, khi nhìn vào chậu cá bán ở chợ, nếu cá chép nào bơi chậm, lờ đờ thì đó cũng là cá nuôi. Bởi cá chép tự nhiên do sống trong ao, hồ rộng rãi nên sẽ bơi nhanh và khỏe.
Khi mua phải cá chép nuôi về chế biến, người tiêu dùng càng thấy rõ. Bởi về độ ngon, thơm thì cá sông hơn hẳn. Nguyên nhân do cá ăn thức ăn tự nhiên. Không như cá chép nuôi, chỉ ăn một số loại thức ăn mà người chủ cho và thường được trộn thêm các loại thức ăn nhằm tăng trọng, nuôi trong một ao nhỏ.
Cá sông tự nhiên thường có giá cao hơn gấp 2 lần so với giá cá chép sông nuôi. Ở chợ, cá chép nuôi được bán phổ biến ở mức 60-70 ngàn đồng/kg. Thế nhưng nếu là cá chép đồng thật sự, chúng tôi sẽ bán với giá 110-120 đồng/kg.
Dù có mức giá vậy nhưng cá chép đánh bắt tự nhiên vẫn khá hiếm, không phải lúc nào cũng có hàng cung cấp đủ cho khách.
Đặc sản cá lăng, cá trắm đen sông Đà
Hiện nay, trên lòng hồ thủy điện Hòa Bình hiện có rất nhiều lồng nuôi với những con cá lăng, cá trắm đen đặc sản cá sông Đà to như bắp đùi, nặng hàng chục cân chỉ chờ ngày kéo lên, giao cho các nhà hàng lớn nhỏ khắp miền Bắc.
Nói đến ca song Da bây giờ ở Hòa Bình những con cá lăng, cá trắm đen nặng ᴠài chục cân được nuôi rộng rãi, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng khắp miền Bắc. Giúp nhiều gia đình ở đây ᴄòn đầu tư, nâng cấp quy trình chăn nuôi để sản phẩm cá đạt tiêu chuẩn VietGAP ᴠà sớm trở thành các sản phẩm OCOP của tỉnh.
Hòa Bình rất chú trọng phát triển nuôi cá lồng vùng hồ Hòa Bình đạt tiêu chuẩn VietGAP, sở hữu số lượng lồng lớn trên lòng hồ tại xã Thái Thịnh, thành phố Hòa Bình là Công ty Thủy Hải Sản Hải Đăng HB hiện nay công ty có 170 lồng riêng ᴠà 80 lồng tham gia chuỗi liên kết với người dân.
Các loại đem lại giá trị kinh tế cao thường là lăng ᴠàng, lăng đen ᴠà trắm đen. Ngoài ra, còn có các loại cá được thị trường ưa chuộng gồm có lăng đuôi đỏ, chép, chép giòn, trắm giòn, rô phi… Với các lồng tham gia liên kết với người dân địa phương thì chỉ tập trung nuôi cá lăng.
Cán bộ kỹ thuật của Hải Đăng cho biết, nuôi trắm phải 3-4 năm đến khi thu hoạch từ 15-20kg, ᴄòn với lăng ᴠàng thì từ 2,5-3 năm hay lăng đen là từ 2-2,5 năm, cá lăng khi thu hoạch có trọng lượng khoảng 5-6 kg.
Đến mùa thu hoạch, công ty sẽ đưa xe tải lên phà ra tận lồng để thu cá, sau đó chuyển đi các nhà hàng ᴠà chuỗi cung ứng thực phẩm sạch về cá đặc sản ở các tỉnh miền Bắc.
Trong quá trình nuôi cá trên sông Đà, tốn kém nhất vẫn là thức ăn, ví dụ như 170 lồng cá của công ty Hải Đăng, mỗi tháng ăn hết khoảng 1 tỷ đồng. Trong đó có những loại thức ăn đặc biệt như đậu tằm Canada, dành cho các loại chép giòn ᴠà trắm giòn, ngoài ra, thức ăn chính của cá vẫn là cám ᴠà các loại tép có sẵn ở địa phương.
Nguy cơ lớn nhất đối với nuôi cá lồng hiện nay vẫn là thiên tai. Khi nước thay đổi cá sẽ bị yếu, dễ nhiễm bệnh hay những lúc xảy ra mưa lũ, dòng chảy mạnh lên thì sẽ gây ra nguy cơ vỡ lồng, đứt lưới làm cá lọt ra ngoài gây thất thoát.
Cá được cho cá ăn tỏi định kỳ để tăng sức đề kháng hay sử dụng hệ thống máy sục để tăng hàm lượng oxy trong những thời điểm nước thay đổi.
Công ty đã tạo nên sản phẩm thương hiệu đặc sản cá sông Đà chất lượng, ngoài ra công ty còn cung cấp các loại cá sông Đà được đanh bắt tự nhiên rất được khách hàng đặt hàng từ trước và ưa chuộng.
Nói đến ca song Da bây giờ ở Hòa Bình những con cá lăng, cá trắm đen nặng ᴠài chục cân được nuôi rộng rãi, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng khắp miền Bắc. Giúp nhiều gia đình ở đây ᴄòn đầu tư, nâng cấp quy trình chăn nuôi để sản phẩm cá đạt tiêu chuẩn VietGAP ᴠà sớm trở thành các sản phẩm OCOP của tỉnh.
Hòa Bình rất chú trọng phát triển nuôi cá lồng vùng hồ Hòa Bình đạt tiêu chuẩn VietGAP, sở hữu số lượng lồng lớn trên lòng hồ tại xã Thái Thịnh, thành phố Hòa Bình là Công ty Thủy Hải Sản Hải Đăng HB hiện nay công ty có 170 lồng riêng ᴠà 80 lồng tham gia chuỗi liên kết với người dân.
Các loại đem lại giá trị kinh tế cao thường là lăng ᴠàng, lăng đen ᴠà trắm đen. Ngoài ra, còn có các loại cá được thị trường ưa chuộng gồm có lăng đuôi đỏ, chép, chép giòn, trắm giòn, rô phi… Với các lồng tham gia liên kết với người dân địa phương thì chỉ tập trung nuôi cá lăng.
Cán bộ kỹ thuật của Hải Đăng cho biết, nuôi trắm phải 3-4 năm đến khi thu hoạch từ 15-20kg, ᴄòn với lăng ᴠàng thì từ 2,5-3 năm hay lăng đen là từ 2-2,5 năm, cá lăng khi thu hoạch có trọng lượng khoảng 5-6 kg.
Đến mùa thu hoạch, công ty sẽ đưa xe tải lên phà ra tận lồng để thu cá, sau đó chuyển đi các nhà hàng ᴠà chuỗi cung ứng thực phẩm sạch về cá đặc sản ở các tỉnh miền Bắc.
Trong quá trình nuôi cá trên sông Đà, tốn kém nhất vẫn là thức ăn, ví dụ như 170 lồng cá của công ty Hải Đăng, mỗi tháng ăn hết khoảng 1 tỷ đồng. Trong đó có những loại thức ăn đặc biệt như đậu tằm Canada, dành cho các loại chép giòn ᴠà trắm giòn, ngoài ra, thức ăn chính của cá vẫn là cám ᴠà các loại tép có sẵn ở địa phương.
Nguy cơ lớn nhất đối với nuôi cá lồng hiện nay vẫn là thiên tai. Khi nước thay đổi cá sẽ bị yếu, dễ nhiễm bệnh hay những lúc xảy ra mưa lũ, dòng chảy mạnh lên thì sẽ gây ra nguy cơ vỡ lồng, đứt lưới làm cá lọt ra ngoài gây thất thoát.
Cá được cho cá ăn tỏi định kỳ để tăng sức đề kháng hay sử dụng hệ thống máy sục để tăng hàm lượng oxy trong những thời điểm nước thay đổi.
Công ty đã tạo nên sản phẩm thương hiệu đặc sản cá sông Đà chất lượng, ngoài ra công ty còn cung cấp các loại cá sông Đà được đanh bắt tự nhiên rất được khách hàng đặt hàng từ trước và ưa chuộng.
Cá bỗng sông Đà
Cá bỗng là loại cá sông Đà mình thon, dài, lưng cá màu xám, hai má hơi hồng, vẻ ngoài bắt mắt với môi và vây màu đỏ, lấp lánh ánh vàng trông rất đẹp.
Loài cá này đẻ rất ít, phải nuôi khoảng 10 năm mới bắt đầu sinh đẻ và chúng chỉ đẻ được ở những nơi có nguồn nước suối trong mát và không được nuôi lẫn với những loài ca song Da khác, phù hợp môi trường nước sông Đà, chăn thả dễ, ích dịch bệnh.
Cá bỗng được nuôi bên cạnh những loại cá truyền thống đã được nuôi trong lồng bè lâu năm như cá lăng, diêu hồng, rô phi đơn tính, cá trắm cỏ, cá ngạnh ...
Cá Bỗng được mệnh danh là một trong số 5 loài “cá vua” của người Tây Bắc, chúng có sức đề kháng tốt hơn những loài cá khác, thịt ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Trong điều kiện sống lý tưởng, nó có thể sống tới 50 năm và không dễ gì mua được vì số lượng hạn chế.
Cá bỗng nướng lá chanh là món ăn ngon nhất và được ưa chuộng hơn cả. Ngoài ra, quý vị có thể chế biến được nhiều món hấp dẫn như cá bỗng nướng, gỏi cá, hấp, nấu cháo,…
Năm 2016, từ dự án của Chi cục thủy sản, Sở NN PTNT Phú Thọ, những con cá bỗng giống đầu tiên đã bắt đầu được thả xuống nhiều bè cá lồng ở sông Đà.
Thành công từ việc nuôi thuần dưỡng trong môi trường bán tự nhiên giống cá quý hiếm này mở ra cơ hội mới cho việc phát triển mô hình chăn nuôi con đặc sản có giá trị cao trên mặt nước sông Đà.
Loài cá này đẻ rất ít, phải nuôi khoảng 10 năm mới bắt đầu sinh đẻ và chúng chỉ đẻ được ở những nơi có nguồn nước suối trong mát và không được nuôi lẫn với những loài ca song Da khác, phù hợp môi trường nước sông Đà, chăn thả dễ, ích dịch bệnh.
Cá bỗng được nuôi bên cạnh những loại cá truyền thống đã được nuôi trong lồng bè lâu năm như cá lăng, diêu hồng, rô phi đơn tính, cá trắm cỏ, cá ngạnh ...
Cá Bỗng được mệnh danh là một trong số 5 loài “cá vua” của người Tây Bắc, chúng có sức đề kháng tốt hơn những loài cá khác, thịt ngon, giá trị dinh dưỡng cao. Trong điều kiện sống lý tưởng, nó có thể sống tới 50 năm và không dễ gì mua được vì số lượng hạn chế.
Cá bỗng nướng lá chanh là món ăn ngon nhất và được ưa chuộng hơn cả. Ngoài ra, quý vị có thể chế biến được nhiều món hấp dẫn như cá bỗng nướng, gỏi cá, hấp, nấu cháo,…
Năm 2016, từ dự án của Chi cục thủy sản, Sở NN PTNT Phú Thọ, những con cá bỗng giống đầu tiên đã bắt đầu được thả xuống nhiều bè cá lồng ở sông Đà.
Thành công từ việc nuôi thuần dưỡng trong môi trường bán tự nhiên giống cá quý hiếm này mở ra cơ hội mới cho việc phát triển mô hình chăn nuôi con đặc sản có giá trị cao trên mặt nước sông Đà.
Cá lăng lợi ích và giá trị dinh dưỡng
Cá lăng sông Đà sinh sống trong môi trường tự nhiên nhiều thác ghềnh nên thịt cá săn chắc, thơm ngọt và không có mùi tanh. Chúng được dân gian xưng tụng “ngũ quý hà thủy” của các dòng sông phía Bắc. Là loại cá sông Đà hiếm có khó tìm là bởi chất lượng thịt cá săn chắc, thơm ngon.
Loại ca song Da này còn chứa một lượng chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin A, DHA và khoáng chất đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng có trong cá lăng với 100g cá lăng cung cấp khoảng:112 Kcal, 4g chất béo, 19g protein.
Với nhiều lợi ích của cá lăng đối với sức khoẻ đó là : món ăn thơm ngon, phổ biến. Thịt của loại cá này mềm, dày, săn chắc và dễ ăn. Vị của nó rất ngon, ngot. Và đặc biệt nó lại rất ít xương.
Thịt của cá lăng có tác dụng rất lớn cho cơ thể. Cá lăng giúp cơ thể thải độc, giúp thanh lọc cơ thể. Điều này có lợi cho việc lợi tiểu ở cơ thể.
Cá lăng có chứa vitamin A. Vitamin A có lợi cho mắt. Ăn nhiều cá giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng và bảo vệ đôi mắt của bạn.
Cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Giúp cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó làm đẹp da, giúp làn da trở nên mịn màng, ít mụn và ngăn chặn sự lão hóa của da.
Ăn nhiều cá lăng cũng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe. Ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.
Phát triển não bộ với Omega-3 và DHA là những chất cần thiết cho việc phát triển não bộ ở con người. Nó không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giúp tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng đặc biệt có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.
Đặc biệt thịt cá lăng sông Đà còn là một vị thuốc Đông y rất tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Được được chế biến thành nhiều món ngon ăn tuyệt vời từ cá lăng đen như: cá lăng kho tộ, cá lăng nướng muối ớt, cá lăng kho gừng sả, cá lăng nướng giấy bạc, ...
Loại ca song Da này còn chứa một lượng chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin A, DHA và khoáng chất đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng có trong cá lăng với 100g cá lăng cung cấp khoảng:112 Kcal, 4g chất béo, 19g protein.
Với nhiều lợi ích của cá lăng đối với sức khoẻ đó là : món ăn thơm ngon, phổ biến. Thịt của loại cá này mềm, dày, săn chắc và dễ ăn. Vị của nó rất ngon, ngot. Và đặc biệt nó lại rất ít xương.
Thịt của cá lăng có tác dụng rất lớn cho cơ thể. Cá lăng giúp cơ thể thải độc, giúp thanh lọc cơ thể. Điều này có lợi cho việc lợi tiểu ở cơ thể.
Cá lăng có chứa vitamin A. Vitamin A có lợi cho mắt. Ăn nhiều cá giúp cải thiện sức khỏe đôi mắt, giúp mắt sáng và bảo vệ đôi mắt của bạn.
Cá lăng có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho da. Giúp cải thiện sức khỏe làn da của bạn. Nó làm đẹp da, giúp làn da trở nên mịn màng, ít mụn và ngăn chặn sự lão hóa của da.
Ăn nhiều cá lăng cũng giúp phát triển xương, làm cho xương chắc khỏe. Ngăn chặn các bệnh viêm khớp, viêm khớp dạng thấp.
Phát triển não bộ với Omega-3 và DHA là những chất cần thiết cho việc phát triển não bộ ở con người. Nó không chỉ cải thiện sức khỏe mà còn giúp tăng trí nhớ. Ăn nhiều cá lăng đặc biệt có lợi cho não bộ, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.
Đặc biệt thịt cá lăng sông Đà còn là một vị thuốc Đông y rất tốt cho sức khỏe người sử dụng.
Được được chế biến thành nhiều món ngon ăn tuyệt vời từ cá lăng đen như: cá lăng kho tộ, cá lăng nướng muối ớt, cá lăng kho gừng sả, cá lăng nướng giấy bạc, ...
Cá bò vàng sông Đà
Cá bò vàng có màu vàng óng được coi là đặc sản cá sông Đà quý hiếm, với vị ngọt béo tự nhiên của thịt đang được nhiều người săn lùng. Nhiều khi phải đặt trước nửa năm mới có cá.
Cá bò vàng là cá tự nhiên là loài cá thường chui rúc ở các khe đá, nước chảy xiết, địa thế gập ghềnh, ngư dân cũng ít mò lên đó, vui vui họ mới lên thả câu thư giãn thôi được người dân bản địa gọi là cá bống suối. Cho nên đây là loài ca song Da đặc sản, cực hiếm.
Loài cá này có quanh năm, nhưng vào mùa hè cá mới có nhiều. Cá bò vàng thịt ăn rất ngọt, béo ngậy, ăn mát, thường được nấu cháo cho trẻ nhỏ.
Nhưng cá bò vàng ngon nhất là nấu canh chua, sau đó là om chuối đậu, rảnh rang thì ướp riềng mẻ rồi xiên que nướng.
Do chúng thường chui rúc ở các khe đá, khu vực nước chảy xiết, địa thế gập ghềnh nguy hiểm nên người dân cũng ít khi lên đó đánh bắt. Lâu lâu mới có người lên đó câu, song họ cũng phải gom mấy hôm mới được một mẻ cá đem đi bán.
Tùy từng thời điểm và tùy loại cá to hay nhỏ mà giá cá lên xuống khác nhau, dao động từ 220.000-250.000 đồng/kg. Thời gian cá khan hiếm nhất giá loại cá đặc sản sông Đà này còn lên đến 300.000-350.000 đồng/kg mà khách vẫn tranh nhau mua tại Hà Nội.
So với một số loại cá khác như cá chép, cá rô phi, cá trắm,... giá cá bò vàng nhỉnh hơn một chút nhưng vẫn may mắn vì mua được, không phải xếp hàng đợi nhiều khi khách hàng canh mua bằng được cá này để cấp đông ăn dần.
Cá bò vàng là cá tự nhiên là loài cá thường chui rúc ở các khe đá, nước chảy xiết, địa thế gập ghềnh, ngư dân cũng ít mò lên đó, vui vui họ mới lên thả câu thư giãn thôi được người dân bản địa gọi là cá bống suối. Cho nên đây là loài ca song Da đặc sản, cực hiếm.
Loài cá này có quanh năm, nhưng vào mùa hè cá mới có nhiều. Cá bò vàng thịt ăn rất ngọt, béo ngậy, ăn mát, thường được nấu cháo cho trẻ nhỏ.
Nhưng cá bò vàng ngon nhất là nấu canh chua, sau đó là om chuối đậu, rảnh rang thì ướp riềng mẻ rồi xiên que nướng.
Do chúng thường chui rúc ở các khe đá, khu vực nước chảy xiết, địa thế gập ghềnh nguy hiểm nên người dân cũng ít khi lên đó đánh bắt. Lâu lâu mới có người lên đó câu, song họ cũng phải gom mấy hôm mới được một mẻ cá đem đi bán.
Tùy từng thời điểm và tùy loại cá to hay nhỏ mà giá cá lên xuống khác nhau, dao động từ 220.000-250.000 đồng/kg. Thời gian cá khan hiếm nhất giá loại cá đặc sản sông Đà này còn lên đến 300.000-350.000 đồng/kg mà khách vẫn tranh nhau mua tại Hà Nội.
So với một số loại cá khác như cá chép, cá rô phi, cá trắm,... giá cá bò vàng nhỉnh hơn một chút nhưng vẫn may mắn vì mua được, không phải xếp hàng đợi nhiều khi khách hàng canh mua bằng được cá này để cấp đông ăn dần.
