Sản phẩm Baba Sông Đà của công ty TNHH thủy hải sản Hải Đăng HB luôn tươi,ngon và chất lượng. Được nhiều nhà hàng, khách sạn, hay cả những vị khách khó tính đặt niềm tin lựa chọn.
Đặc sản cá Ngần sông Đà
Thời điểm vào mùa cá ngần sông Đà giá cá bán tại Hà Nội dao động từ 200.000-300.000 đồng/kg, thậm chí có nơi bán tới 400.000 đồng/kg vẫn hút khách mua. Một số cửa hàng còn liên tục “cháy hàng” tại Hà Nội.
Cho nên thường muốn ăn cá ngần thường thường là phải đặt hàng từ trước mới có cá.
Cá lăng sông Đà
Mỗi năm một mùa cá Ngần cháy hàng
Cá ngần là loại cá đặc sản không xương, thân mềm và trắng như cọng bún là loại cá sông Đà mỗi năm chỉ xuất hiện duy nhất một lần ở lòng hồ sông Đà, có nơi bán tới 400.000 đồng/kg vẫn cháy hàng.
Mấy năm trở lại đây cá Ngần nổi tiếng là đặc sản ca song Da trên vùng lòng hồ sông Đà, cá ngần là loại cá không xương, thân dài 5-7cm, màu trắng và mềm như những cọng bún.
Theo người dân sống trên lòng hồ sông Đà, cá ngần không phải loại cá nuôi, chúng xuất hiện ngoài tự nhiên và được người dân xúc đánh bắt đem đi bán.
Loại cá này khi ăn có vị ngọt, không tanh, thường được dùng để nấu canh, làm chả cá hay chiên giòn,... Song, mỗi năm cá ngần chỉ xuất hiện đúng một lần ở vùng lòng hồ sông Đà vào thời điểm tháng 5 đến tháng 7 nên chúng là đặc sản hiếm có được nhiều người săn đón.
Vài năm gần đây, đặc sản cá ngần được nhiều người tìm mua. Thậm chí, thời điểm cuối mùa, các gia đình thường mua số lượng khá lớn về cấp đông ăn dần. Bởi khi hết mùa, có tiền cũng khó có thể mua được cá ngần tươi.
Thời điểm vào mùa cá ngần sông Đà giá cá bán tại Hà Nội dao động từ 220.000-300.000 đồng/kg, thậm chí có nơi bán tới 400.000 đồng/kg vẫn hút khách mua. Một số cửa hàng còn liên tục “cháy hàng” tại Hà Nội.
Cho nên thường muốn ăn cá ngần thường thường là phải đặt hàng từ trước mới có cá.
Cá ngần sống ở vùng nước sạch lòng hồ sông Đà chứ không phải nuôi nên thịt đảm bảo sạch.
Mấy năm trở lại đây cá Ngần nổi tiếng là đặc sản ca song Da trên vùng lòng hồ sông Đà, cá ngần là loại cá không xương, thân dài 5-7cm, màu trắng và mềm như những cọng bún.
Theo người dân sống trên lòng hồ sông Đà, cá ngần không phải loại cá nuôi, chúng xuất hiện ngoài tự nhiên và được người dân xúc đánh bắt đem đi bán.
Loại cá này khi ăn có vị ngọt, không tanh, thường được dùng để nấu canh, làm chả cá hay chiên giòn,... Song, mỗi năm cá ngần chỉ xuất hiện đúng một lần ở vùng lòng hồ sông Đà vào thời điểm tháng 5 đến tháng 7 nên chúng là đặc sản hiếm có được nhiều người săn đón.
Vài năm gần đây, đặc sản cá ngần được nhiều người tìm mua. Thậm chí, thời điểm cuối mùa, các gia đình thường mua số lượng khá lớn về cấp đông ăn dần. Bởi khi hết mùa, có tiền cũng khó có thể mua được cá ngần tươi.
Thời điểm vào mùa cá ngần sông Đà giá cá bán tại Hà Nội dao động từ 220.000-300.000 đồng/kg, thậm chí có nơi bán tới 400.000 đồng/kg vẫn hút khách mua. Một số cửa hàng còn liên tục “cháy hàng” tại Hà Nội.
Cho nên thường muốn ăn cá ngần thường thường là phải đặt hàng từ trước mới có cá.
Cá ngần sống ở vùng nước sạch lòng hồ sông Đà chứ không phải nuôi nên thịt đảm bảo sạch.
Cá sông Đà đã được cấp đăng ký nhãn hiệu chứng nhận
Bộ Khoa học và Công nghệ (KH&CN) đã trao Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu chứng nhận cho sản phẩm “Cá sông Đà Hòa Bình”. Quy chế này có hiệu lực kể từ ngày được cục sở hữu trí tuệ cấp giấy đăng ký nhãn hiệu tức ngày 08/6/2018.
Chủ sở hữu hai nhãn hiệu này là Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Hòa Bình và Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản Hòa Bình.
Với cá sông Đà là cá và nuôi cá lồng là một thế mạnh của các địa phương thuộc lưu vực sông Đà của tỉnh Hòa Bình, đã và đang góp phần phát triển kinh tế – xã hội của các xã ven hồ thủy điện Hòa Bình, giải quyết việc làm và cải thiện đời sống của người dân.
Với những sản phẩm là ca song Da này tuy được nhiều người tiêu dùng đón nhận nhưng khâu tiêu thụ vẫn gặp nhiều khó khăn do phải cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trong và ngoài nước, nhiều khi người tiêu dùng không nhận biết được nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Vì vậy, việc chứng nhận cho sản phẩm “Cá sông Đà Hòa Bình” là cần thiết.
Khi có nhãn hiệu “Cá sông Đà Hòa Bình” sẽ được sử dụng để chứng nhận cho hai nhóm sản phẩm cá khai thác là cá tự nhiên và cá nuôi, được công nhận đáp ứng các tiêu chí về nguồn gốc xuất xứ, tiêu chuẩn chất lượng cảm quan, lý hóa và quy định khai thác hoặc nuôi.
Ngày 20 tháng 11 năm 2017 Sở Nông nghiệp và PTNT Hòa Bình ban hành Quyết định số 791/QĐ-SNN về việc ban hành Quy chế quản lý và sử dụng nhãn hiệu chứng nhận "Cá Sông Đà - Hòa Bình".
Việc gắn nhãn hiệu này nhằm tạo công cụ tiếp cận và phát triển thị trường cho các sản phẩm để bảo vệ người sản xuất nhưng điều quan trọng hơn cả là phải thiết lập hệ thống quản lý chất lượng nội bộ tại chính các cơ sở sản xuất, liên kết sản xuất theo chuỗi giá trị, tổ chức sản xuất và quản lý chất lượng sản phẩm theo chuỗi cung,nghiên cứu…
Nhãn hiệu chứng nhận "Cá Sông Đà - Hòa Bình" là nhãn hiệu được đăng ký độc quyền theo quy định của pháp luật Việt Nam. Quy chế Quản lý và sử dụng nhãn hiệu chứng nhận "Cá Sông Đà - Hòa Bình" Quy định việc quản lý và sử dụng NHCN với tên gọi là "Cá Sông Đà - Hòa Bình" áp dụng cho 16 sản phẩm cá được khai thác tự nhiên và 18 loài cá được nuôi trồng tại thành phố Hòa Bình và các huyện Đà Bắc, Kỳ Sơn, Mai châu, Cao Phong, Tân Lạc của tỉnh Hòa Bình.
Để quản lý và khai thác có hiệu quả nhãn hiệu thì cần xây dựng và vận hành mô hình kiểm soát nhãn hiệu, minh bạch hóa sản phẩm thông qua hệ thống truy xuất nguồn gốc có kiểm soát và cập nhật, tăng cường quảng bá giới thiệu sản phẩm, các cơ sở sản xuất cần tích cực và chủ động trong việc tham gia thị trường.
Chủ sở hữu hai nhãn hiệu này là Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Hòa Bình và Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản Hòa Bình.
Với cá sông Đà là cá và nuôi cá lồng là một thế mạnh của các địa phương thuộc lưu vực sông Đà của tỉnh Hòa Bình, đã và đang góp phần phát triển kinh tế – xã hội của các xã ven hồ thủy điện Hòa Bình, giải quyết việc làm và cải thiện đời sống của người dân.
Với những sản phẩm là ca song Da này tuy được nhiều người tiêu dùng đón nhận nhưng khâu tiêu thụ vẫn gặp nhiều khó khăn do phải cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trong và ngoài nước, nhiều khi người tiêu dùng không nhận biết được nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Vì vậy, việc chứng nhận cho sản phẩm “Cá sông Đà Hòa Bình” là cần thiết.
Khi có nhãn hiệu “Cá sông Đà Hòa Bình” sẽ được sử dụng để chứng nhận cho hai nhóm sản phẩm cá khai thác là cá tự nhiên và cá nuôi, được công nhận đáp ứng các tiêu chí về nguồn gốc xuất xứ, tiêu chuẩn chất lượng cảm quan, lý hóa và quy định khai thác hoặc nuôi.
Ngày 20 tháng 11 năm 2017 Sở Nông nghiệp và PTNT Hòa Bình ban hành Quyết định số 791/QĐ-SNN về việc ban hành Quy chế quản lý và sử dụng nhãn hiệu chứng nhận "Cá Sông Đà - Hòa Bình".
Việc gắn nhãn hiệu này nhằm tạo công cụ tiếp cận và phát triển thị trường cho các sản phẩm để bảo vệ người sản xuất nhưng điều quan trọng hơn cả là phải thiết lập hệ thống quản lý chất lượng nội bộ tại chính các cơ sở sản xuất, liên kết sản xuất theo chuỗi giá trị, tổ chức sản xuất và quản lý chất lượng sản phẩm theo chuỗi cung,nghiên cứu…
Nhãn hiệu chứng nhận "Cá Sông Đà - Hòa Bình" là nhãn hiệu được đăng ký độc quyền theo quy định của pháp luật Việt Nam. Quy chế Quản lý và sử dụng nhãn hiệu chứng nhận "Cá Sông Đà - Hòa Bình" Quy định việc quản lý và sử dụng NHCN với tên gọi là "Cá Sông Đà - Hòa Bình" áp dụng cho 16 sản phẩm cá được khai thác tự nhiên và 18 loài cá được nuôi trồng tại thành phố Hòa Bình và các huyện Đà Bắc, Kỳ Sơn, Mai châu, Cao Phong, Tân Lạc của tỉnh Hòa Bình.
Để quản lý và khai thác có hiệu quả nhãn hiệu thì cần xây dựng và vận hành mô hình kiểm soát nhãn hiệu, minh bạch hóa sản phẩm thông qua hệ thống truy xuất nguồn gốc có kiểm soát và cập nhật, tăng cường quảng bá giới thiệu sản phẩm, các cơ sở sản xuất cần tích cực và chủ động trong việc tham gia thị trường.
Cá mương Sông Đà
Cá mương là loài sống ở tầng mặt, ăn rong rêu, tảo và động vật phù du đây là loại cá sông Đà với thành phần dinh dưỡng và khoáng chất trong thịt cá vô cùng phong phú: Protein, Vitamine A-B-C, Canxi, kẽm, Magie, Sắt, đặc biệt hơn cả là hàm lượng Canxi chiếm tỉ lệ vượt trội so với các loại cá khác sống tại khu vực lòng hồ sông Đà.
Các loại ca song da được sống trên vùng hồ nước sạch không ô nhiễm trong đó cá mương trở thành đặc sản của vùng và được các quán ăn trong vùng chế biến thành những món ăn ngon chiêu đãi thực khách xa gần.
Chế biến cá mượng khá đơn giản, cá mương tươi sau khi mua về làm sạch và nướng trực tiếp trên than hoa cháy hồng. Vì cá mương nhỏ nên khi nướng phải lật cá đều tay cho khỏi bị cháy. Khi thấy cá chín vàng đều, thơm phức là có thể ăn được. Ăn cá mương sông Đà nướng ngon nhất là vừa nướng vừa ăn, chín con nào là thưởng thức con đó, ăn lai rai lúc nóng cùng với bạn bè thì ngon tuyệt.
Cá mương sông Đà nướng chín có vị thơm ngọt, giòn giòn. Nhất là khi cuốn cá mương nướng với chút rau quả rừng chua chua, chát chát, cùng với bánh tráng và chấm với nước mắm tỏi, ớt, thêm chút rau thì là thái nhỏ là tuyệt nhất. Ăn cá kiểu này không biết chán và cũng không sợ tăng cân.
Cá mương chỉ có ở tự nhiên trên sông Đà, vậy nên chất lượng thịt cá luôn thơm ngọt, săn chắc. Đặc biệt, ăn cá mương sông không lo lắng đến tồn dư kháng sinh và mùi của cám công nghiệp như những loại cá được nuôi thương phẩm khác. Hơn nữa, nếu chọn mua được cá mương ở những khu vực nước sông không bị ô nhiễm bởi hóa chất công nghiệp, nông nghiệp thì chất lượng lại càng tuyệt hảo.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì những loại cá tép nhỏ bắp được trong tự nhiên như cá mương sông rất giàu dinh dưỡng, chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất như calci, vitamin D, protein, acid béo không no…
Loại cá này giàu chất dinh dưỡng được bán giá rẻ vì vậy, việc bổ sung cá mương sông Đà trong thực đơn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa các bệnh về xương khớp ở người lớn tuổi, giúp trẻ nhỏ tăng chiều cao, phát triển trí não…
Các loại ca song da được sống trên vùng hồ nước sạch không ô nhiễm trong đó cá mương trở thành đặc sản của vùng và được các quán ăn trong vùng chế biến thành những món ăn ngon chiêu đãi thực khách xa gần.
Chế biến cá mượng khá đơn giản, cá mương tươi sau khi mua về làm sạch và nướng trực tiếp trên than hoa cháy hồng. Vì cá mương nhỏ nên khi nướng phải lật cá đều tay cho khỏi bị cháy. Khi thấy cá chín vàng đều, thơm phức là có thể ăn được. Ăn cá mương sông Đà nướng ngon nhất là vừa nướng vừa ăn, chín con nào là thưởng thức con đó, ăn lai rai lúc nóng cùng với bạn bè thì ngon tuyệt.
Cá mương sông Đà nướng chín có vị thơm ngọt, giòn giòn. Nhất là khi cuốn cá mương nướng với chút rau quả rừng chua chua, chát chát, cùng với bánh tráng và chấm với nước mắm tỏi, ớt, thêm chút rau thì là thái nhỏ là tuyệt nhất. Ăn cá kiểu này không biết chán và cũng không sợ tăng cân.
Cá mương chỉ có ở tự nhiên trên sông Đà, vậy nên chất lượng thịt cá luôn thơm ngọt, săn chắc. Đặc biệt, ăn cá mương sông không lo lắng đến tồn dư kháng sinh và mùi của cám công nghiệp như những loại cá được nuôi thương phẩm khác. Hơn nữa, nếu chọn mua được cá mương ở những khu vực nước sông không bị ô nhiễm bởi hóa chất công nghiệp, nông nghiệp thì chất lượng lại càng tuyệt hảo.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì những loại cá tép nhỏ bắp được trong tự nhiên như cá mương sông rất giàu dinh dưỡng, chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất như calci, vitamin D, protein, acid béo không no…
Loại cá này giàu chất dinh dưỡng được bán giá rẻ vì vậy, việc bổ sung cá mương sông Đà trong thực đơn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe, phòng ngừa các bệnh về xương khớp ở người lớn tuổi, giúp trẻ nhỏ tăng chiều cao, phát triển trí não…
Đặc sản cá sông Đà hồ Hòa Bình
* Sản phẩm cá tự nhiên sông Đà: Cá Quất, Cá Chiên, Cá Nghạnh, Cá Nheo, Chạch chấu, Cá Trắm Đen, Cá Chép, Ba Ba.
* Sản phẩm cá nuôi theo tiêu chuẩn Vietgap: Cá Lăng chấm, Lăng Nha, Lăng vàng, Lăng Đen, Cá Chép giòn, Cá Trắm giòn, Vược, Bỗng, Rô phi, Diêu hồng, Ngạnh, Cá Nheo.
CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HẢI ĐĂNG HB
Địa chỉ: 177 Trần Hưng Đạo - TP. Hòa Bình
Kho: Số 19 đường Tôn Thất Thuyết, phường Đồng Tiến, tp Hòa Bình
Trang trại: Xóm Vôi, xã Thái Thịnh, tp Hòa Bình
Hotline : 0911.122.155 - 0976.478.999 - 0988.2524.88
Email: toannv1986@gmail.com
Website : www.casongda.vn
Địa chỉ: 177 Trần Hưng Đạo - TP. Hòa Bình
Kho: Số 19 đường Tôn Thất Thuyết, phường Đồng Tiến, tp Hòa Bình
Trang trại: Xóm Vôi, xã Thái Thịnh, tp Hòa Bình
Hotline : 0911.122.155 - 0976.478.999 - 0988.2524.88
Email: toannv1986@gmail.com
Website : www.casongda.vn
Cá nướng sông Đà
Với một dãy hàng cá sông Đà nướng với vô vàn loài cá thơm ngon níu chân những vị khách phương xa đi qua chỉ cách TP Hòa Bình 2km, cá sông Đà nướng đơn giản với những que tre cặp cá nướng trên lửa, hương vị cá ngon thật khó khiến bạn từ chối.
Dòng sông Đà vốn nổi tiếng bởi màu nước xanh sạch cùng nhiều loại cá hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao như: cá bỗng, cá lăng, cá chép, cá trắm đen … ở đây ca song Da là các loại cá tự nhiên, cá sạch, có đặc trưng không thể trộn lẫn với các loại cá khác.
Cá ở được sống trong môi trường tự nhiên, thức ăn chủ yếu là phù du nên đặc biệt thơm ngon, chắc thịt và ít mỡ. Phải chăng đây là điểm thu hút khách du lịch dừng chân ven lề đường để thưởng thức món cá nướng sông Đà thơm ngon này.
Trên quốc lộ 6 cá nướng được các cửa hàng nướng trên giàn lửa với đủ loại. Bên bếp lửa đang cháy phừng phừng là những xiên cá lấp lánh. Cá được kẹp bằng tre. Những con cá thiểu (hay cá nhác) mình trắng, óng ánh sắc bạc. Cá măng khổng lồ nặng đến trên 3 cân mỗi con.
Cá nướng sông Đà được người dân đánh bắt về, làm sạch, tẩm ướp gia vị, trước khi nướng cá được quết một lớp bơ cho thơm, sau đó quết thêm một lớp dầu rồi mang ra nướng. Cá nướng trên lửa được một lúc mang xuống rồi lại quết thêm bơ và dầu rồi mới nướng tiếp, làm như thế 2-3 lần cá mới ngon mà không tanh.
Cá nướng được đặt trên lá chuối xanh, ăn kèm với lá sấu non, lá mơ và lá lốt, đinh lăng, chấm với muối ớt xanh. Cá nướng thơm ngon, thịt chắc, da giòn, xém cạnh, mặn vừa đủ. Thịt cá ngọt chấm muối, cuộn trong lá lốt vừa làm mất vị tanh của cá vừa làm vị cá thêm đậm đà, càng ăn càng ngọt. Hương thơm lừng của củi than, vị mặn mòi của muối cùng vị thơm của tre và cá khiến du khách khó lòng bỏ qua.
Khi các bạn có dịp ghé qua đất Hòa Bình, hãy dành chút thời gian ghé vào một quán cá nướng đơn giản bên đường, ăn thử món cá nướng trứ danh ẩm thực phố núi.
Dòng sông Đà vốn nổi tiếng bởi màu nước xanh sạch cùng nhiều loại cá hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao như: cá bỗng, cá lăng, cá chép, cá trắm đen … ở đây ca song Da là các loại cá tự nhiên, cá sạch, có đặc trưng không thể trộn lẫn với các loại cá khác.
Cá ở được sống trong môi trường tự nhiên, thức ăn chủ yếu là phù du nên đặc biệt thơm ngon, chắc thịt và ít mỡ. Phải chăng đây là điểm thu hút khách du lịch dừng chân ven lề đường để thưởng thức món cá nướng sông Đà thơm ngon này.
Trên quốc lộ 6 cá nướng được các cửa hàng nướng trên giàn lửa với đủ loại. Bên bếp lửa đang cháy phừng phừng là những xiên cá lấp lánh. Cá được kẹp bằng tre. Những con cá thiểu (hay cá nhác) mình trắng, óng ánh sắc bạc. Cá măng khổng lồ nặng đến trên 3 cân mỗi con.
Cá nướng sông Đà được người dân đánh bắt về, làm sạch, tẩm ướp gia vị, trước khi nướng cá được quết một lớp bơ cho thơm, sau đó quết thêm một lớp dầu rồi mang ra nướng. Cá nướng trên lửa được một lúc mang xuống rồi lại quết thêm bơ và dầu rồi mới nướng tiếp, làm như thế 2-3 lần cá mới ngon mà không tanh.
Cá nướng được đặt trên lá chuối xanh, ăn kèm với lá sấu non, lá mơ và lá lốt, đinh lăng, chấm với muối ớt xanh. Cá nướng thơm ngon, thịt chắc, da giòn, xém cạnh, mặn vừa đủ. Thịt cá ngọt chấm muối, cuộn trong lá lốt vừa làm mất vị tanh của cá vừa làm vị cá thêm đậm đà, càng ăn càng ngọt. Hương thơm lừng của củi than, vị mặn mòi của muối cùng vị thơm của tre và cá khiến du khách khó lòng bỏ qua.
Khi các bạn có dịp ghé qua đất Hòa Bình, hãy dành chút thời gian ghé vào một quán cá nướng đơn giản bên đường, ăn thử món cá nướng trứ danh ẩm thực phố núi.
